Fettuccine ja mausteinen äyriäinen

    Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 6

    Ainesosat

    • 1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

    • 1 tl murskattua punaista paprikaa

    • 1 kiloa tuoretta fettuccinea

    • 1/2 kuppia tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa

    • 1/4 kuppia silputtuja basilikan lehtiä

    • 6 unssia kuivaa chorizoa, neljäsiksi pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleina poikittain

    • 1 iso salottisipuli, jauhettu

    • 2 isoa valkosipulinkynttä, jauhettu

    • 2 luumutomaattia kuorittuna, siemenet ja hienonnettuna

    • 1 tusinaa simpukoita, puhdistettu

    • 1 kuppi pullotettua simpukkamehua

    • 1 kiloa sinisimpukoita, kuorittua

    • 1 kiloa kuorittua ja ruskeaa keskikokoista katkarapua

    • Suola

    Ohjeet

    1. Yhdistä pienessä pannussa 1/4 kupillista oliiviöljyä murskattuun punapippuriin ja keitä kohtalaisella lämmöllä 2 minuuttia.

    2. Sillä välin keitä pasta suuressa kattilassa kiehuvassa suolavedessä, kunnes se on tuskin al dente; valuta ja huuhtele kylmän veden alla kypsennyksen lopettamiseksi. Palauta pasta kattilaan ja sekoita joukkoon lämmin chiliöljy, 1/4 kupillista juustoa ja 2 ruokalusikallista basilikaa.

    3. Kuumenna erittäin suuressa, syvässä pannussa loput 1/4 kupillista oliiviöljyä. Lisää chorizo ja keitä korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes rasva on sulanut, noin 2 minuuttia. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti. Lisää tomaatit, simpukat ja simpukan mehu, peitä ja keitä kunnes simpukat juuri alkavat avautua, noin 5 minuuttia. Lisää simpukat, peitä ja keitä, kunnes kaikki kuoret ovat avautuneet, noin 3 minuuttia. Sekoita katkaravut, mausta suolalla ja keitä vaaleanpunaiseksi ja käpristyneeksi, noin 2 minuuttia.

    4. Siirrä kauhalla puolet nesteestä kattilassa olevaan pastaan ja keitä korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes pasta on al dente ja lämpenee, noin 2 minuuttia. Jaa pasta kulhoihin ja lusikoi äyriäisiä ympäriinsä. Kaada liemi päälle ja koristele lopuilla 2 ruokalusikallisella silputtua basilikaa ja 1/4 kupillista Parmigiano-Reggianoa. Tarjoile heti.

    Suositeltu pariliitos

    Vankka, kirsikkarikas rosé.

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *