Rakastamme valmistaa ison erän kimchi . Vaikka kimchi on herkullista suoraan purkista – tai osana banchan-levitettä, se on myös ilmiömäinen ainesosa työskentelyyn. Suolaisista pannukakuista upeisiin hampurilaisiin – tässä on 16 tapaa sisällyttää kimchiä ruoanlaittoon.
Contents
Paistettu riisi
Kun kokki Rachel Yang päättää pitkän työvuoron Seattle-ravintolassaan Joulessa, tämä paistettu riisi on hänen nopea välipalansa. Se sopii mainiosti kaikelle tuolle jäännösriisille, ja se on enimmäkseen ruokakomero niittejä.
Hot Dogit
Kimchi on täydellinen, mausteinen vastakohta makkaralle ja hot dogeille. San Diegossa asuva kokki Claudette Zepeda loi tämän ruuan kunnianosoituksena Sonoran hot dogille.
Muhennokset
Nappaa kimchiä, porsaan vatsaa ja tofua matkalla töistä kotiin, niin saat tämän rauhoittavan, eloisan ruokalajin pöydälle 30 minuutissa.
Pannukakut
Yksi kokki Rachel Yangin suosikkitavoista käyttää kimchiä on tämä vastustamaton pannukakku: kirpeä, mausteinen fermentaatio on tasapainotettu runsaalla kermaisella mozzarellalla ja cheddarjuustolla.
Haudutetut
Keittokirjojen kirjoittaja Julia Turshen käyttää vain viittä pääainesosaa – kanaa, kimchiä, valkosipulia, kampasipulia ja öljyä – yhden maukkaimmista ja yksinkertaisimmista mausteista.
Perunat
New Yorkin nyt suojattu Izakaya Ten luottaisi kimchiin lieventämään paistettua porsaan vatsaviipaleita.
ranskalaiset perunat (ja tots)
Jae Kim, Austin”s Chi”Lantron kokkiomistaja, lisää perunoita karamellisoidulla kimchillä, grillatulla korealaistyylisellä naudanlihalla ja sriracha-majoneesilla.
Congee
Kimchi on loistava lisä tämän klassisen kiinalaisen riisipuuron lohdulliseen kulhoon.
Kastikkeet ja lasitteet
Tähän havaijilaisvaikutteiseen kesäruokiin 2016 BNC jäsen Ravi Kapur yhdistää kimchiä ananasmehun, ketsuppin ja ruskean sokerin kanssa grillattujen ripustinpihvien kuorruttamiseksi.
Lasagne
Tässä luovassa lasagnessa pureskevat, mureat korealaiset riisikakut peitetään mausteisella kastikkeella, jossa on makea italialainen makkara, fenkolinsiemeniä, murskattu punapippurihiutaleet, gochujang, ssamjang ja kimchi. Karamellisoitu, kupliva, sitkeä provolone-päällinen auttaa lievittämään lämpöä.
Verinen Marys
Tämä älykäs verinen Mary-muunnelma saa lämpönsä ja makunsa soseutetusta kimchistä sekä ripaus Sriracha-chilikastiketta.
Polenta
Kermainen polenta on täydellinen pohja kimchin kirkkaille ja mausteisille mauille.
Collard Greens
Vuonna 2018 Ruoka & Wine nimesi tämän kokki Hugh Achesonin reseptin yhdeksi reseptistämme 40 parasta . Tämä suolainen lisuke, jossa on sipulia, pekonia, kanalientä, etikkaa ja durraa haudutettua collards-lisäkettä, on tislattu mausteisella kimchi-kermakastikkeella, joka antaa ruoalle funky potkua.
Dumplings
Kimchi on loistava lisä näiden nyytien täyteläiseen porsaanlihatäytteelle. San Franciscon kokki Corey Lee lisää mielellään taikinaa pannulla paistamisen lopussa, jolloin niistä tulee yksi pyöreä, rapea pannukakku.
Hampurilaiset
Korealainen amerikkalainen kokki Edward Lee, joka työskentelee Louisvillen Whisky Dryssä, sai inspiraationsa klassisesta korealaisesta sianlihan ja mausteisen fermentoidun kimchin parista, kun hän loi tämän rapean, porsaankuorella peitetyn hampurilaisen. ”Kirnupiimäkastike yhdistää kaiken ja jäähdyttää lämpöä,” hän sanoo.
Micheladas
Kokeile hauskaa käännettä virkistävään meksikolaiseen juomaan käyttämällä koristeeksi kimchi-mehua ja kimchi-vartaita.