Jos haluat tämän videon äänikuvatun version, Klikkaa tästä .
Viime vuonna, Eunjon puisto , Kāwin kokki, nimettiin yhdeksi meistä Vuoden 2020 parhaat uudet kokit Tällä viikolla hän liittyy meihin Chefs at Home -ohjelmassa jakaa kolme reseptiä, jotka voidaan valmistaa korealaisella soijakastikemarinadilla. Kun sekoitat tehosekoittimessa nopeasti, saat marinadin, jota voit käyttää hamepihvin haudutukseen, mausteisen kanamuhennoksen maustamiseen ja paljon muuta. Lue Parkin vaiheittaiset menetelmät ja seuraa yllä olevaa videota.
Contents
Ensimmäinen: Tee Marinadi
Marinadi Park tekee erittäin yksinkertaista ja vaatii vain muutaman aineksen: ananas (voit käyttää tuoretta tai pakastettua), sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja soijakastiketta. Sekoita kaikki tehosekoittimessa varoen sekoittamasta liikaa. Kaada se sitten kulhoon ja sekoita joukkoon ruskeaa sokeria, paahdettua seesamiöljyä ja mustapippuria sekä loput soijakastikkeesta ja maissisiirappia makeuden ja täyteläisyyden lisäämiseksi. Sekoita ja laita jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään.
Mausteinen kanapata
Park alkaa valmistamalla mausteista kanapataa. Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen ja lämmitä öljy valurautapannussa. Ota kananpalat ja paista ne ja lisää sitten kanaliemi, soijakastikemarinadi, inkivääri, gochugaru (korealaiset chilihiutaleet) ja gochujang (korealainen fermentoitu chilipasta) pannulle.
Kun seos kiehuu täyteen, Park kuorii kerroksen pois muhennoksen päältä, laittaa pannulle kannen ja antaa sen kypsyä uunissa tunnin ajan. Kun kana on kypsennetty, pannu palaa liedelle ja on aika lisätä vihanneksia, pilkotut bataatti, porkkanat ja sipulit. Haluat keittää, kunnes neste vähenee, ja peitä sitten pannu vielä kerran, jotta vihannekset kypsyvät loppuun. Kun se on valmis syötäväksi, nappaa koristeeksi kampasipulia ja seesaminsiemeniä.
Sekoitettuja riisikakkuja
Tämä seuraava ruokalaji on muunnelma Gungjung Tteokbokista eli Royal Rice Cakesista. Hän ottaa sulatetut tahmeat riisikakut, leikkaa ne suupaloiksi ja paistaa ne öljyssä liedellä. Hän suosittelee pannulla paistamista ei uppopaistamista, koska upottaminen kokonaan öljyyn saa ne poksahtamaan. Muista myös jättää vähän tilaa riisikakkujen väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Paista, kunnes ne ovat paahtuneet ja rapeita kaikilta puolilta.
Ota ne tässä vaiheessa pois pannulta ja valuta pois kaikki paitsi yksi ruokalusikallinen öljystä. Lisää sitten vihannekset ja kuullota niitä nopeasti korkealla lämmöllä. Videolla Park käyttää kuningastrumpettisieniä, shishitopippuria ja valkosipulia, mutta hän sanoo, että voit vaihtaa niitä vapaasti. Kun seoksesta tulee tuoksuva, sipulit ja sipulit menevät joukkoon, ja sitten Park lisää myös riisikakut takaisin joukkoon. Seuraavaksi hän poistaa lasituksen pannulta mirinillä ja huomauttaa, että se on valinnainen vaihe. Kun et enää kuule vinkumista, kaada joukkoon soijamarinadi ja hunaja sekä ripaus mustapippuria. Peitä riisikakut kastikkeella, ja sitten olet valmis syömään.
Marinoitu hamepihvi
Aloita upottamalla pihvi marinaadiin ja antamalla sen seistä 3–8 tuntia – varo, ettet jätä sitä liian pitkäksi aikaa, muuten ananaksen entsyymit hajottavat lihaa liikaa. Kun olet saattanut sen huoneenlämpöön, olet valmis ruoanlaittoon. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla (Parkissa ei ole grilliä, joten hän käyttää videolla sen sijaan valurautaista pannua) ja lisää pihvi heti, kun savu alkaa nousta. Hän huomauttaa, että koska hamepihvi on ohut, haluat korkealla lämmöllä ruskistua nopeasti ilman, että sisäpuoli kypsyy liikaa.
Paista liha molemmin puolin koko ajan käännellen, viipaloi ja tarjoile. Park tekee ssam (wrap) salaattia, suolakurkkua, viipaloitua raakaa valkosipulia, jalapeñoa ja ssamjang-kastiketta, ssam-kastiketta, joka on valmistettu doenjangista, korealaisesta fermentoidusta soijapaputahnasta, sekoitettuna gochujangiin.