Munakoisopaisto kesän lopussa

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 2 isoa munakoisoa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

• 1/2 kuppia plus 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää rasvaamiseen

• Kosher suola

• Pippuri

• 2 kevätsipulia tai 6 sipulia ohuiksi viipaleina

• 1 1/4 kuppia tuoretta ricottajuustoa

• 1/4 kuppia raskasta kermaa

• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 2 tl tuoretta sitruunamehua

• 1 rkl hienoksi silputtua litteälehtistä persiljaa

• unssia maalaisleipää, kuoret poistettu ja leipä revitty 1/2 tuuman paloiksi (2 kuppia)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Levitä munakoiso 2 pellille tasaiseksi kerrokseksi. Pirskota päälle 6 ruokalusikallista oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Paista 10 minuuttia.

2. Sekoita kevätsipulit pienessä kulhossa 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Lisää sipulit munakoisoon ja voitele voilla. Paista 15 minuuttia pidempään sekoittaen, kunnes munakoiso on kypsää.

3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta kerman, sitruunan kuoren, sitruunamehun ja persiljan kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita leipä pienessä kulhossa jäljellä olevan 1 ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa.

4. Voitele kevyesti 2 litran, 2 tuuman syvä uunivuoka. Siirrä munakoiso ja sipuli uunivuokaan. Valuta ricotta-seoksella ja ripottele leipä päälle. Paista noin 10 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskeaa.

Tee eteenpäin

Paahdetut munakoisot ja sipulit voivat olla jääkaapissa yön yli. Ota huoneenlämpöön ennen paistamista.

Suositeltu pariliitos

Tuoksuva, raikas sisilialainen valkoinen.