Munassa paistettua riisiä

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 20 min Tuotto: 4-6

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia pitkäjyväistä riisiä, huuhdeltu ja valutettu

• Kosher suola

• 7 rkl kasviöljyä, jaettu

• 12 raakaa keskikokoista katkarapua, kuorittu, silotettu ja hienonnettu

• 5 keskikokoista munaa, vatkattuna

• 1/2 tl sokeria

• 1/4 tl mustapippuria

• 1 kuppi pakasteherneitä, sulatettuja

• 3 rkl kevyttä soijakastiketta

Ohjeet

1. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 1/4 kupillista vettä kiehuvaksi. Lisää riisi ja reilu ripaus suolaa ja palauta kiehuvaksi. Sekoita kerran; peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt, noin 20 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna hautua 20 minuuttia. Kuori haarukalla ja levitä suurelle uunipellille jäähtymään kokonaan, noin 30 minuuttia.

2. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä erittäin suuressa pannussa tai wokissa, kunnes se kiiltää. Lisää katkaravut ja paista sekoitellen kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat lähes kypsiä, noin 3 minuuttia. Siirrä reikälusikalla lautaselle.

3. Kuumenna samalla pannulla loput 5 ruokalusikallista öljyä kiiltäväksi. Lisää munat ja paista sekoitellen kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu pieniä juustomassaa ja munat ovat melkein kypsiä, noin 2 minuuttia. Lisää riisi, sokeri, pippuri ja reilu ripaus suolaa ja paista, kunnes riisi on kuumaa, noin 3 minuuttia. Lisää katkaravut, herneet ja soijakastike ja paista sekoitellen, kunnes katkaravut ovat kypsiä ja herneet kuumia, 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja tarjoile heti.