15 tapaa käyttää Gremolataa

Mikä on gremolata? Tyypillisesti se on peston kaltainen kastike, joka on valmistettu persiljasta, oliiviöljystä, sitrushedelmien kuoresta ja valkosipulista. Mutta me rakastamme lyömään makua ja lisäämään pistaasipähkinöitä , murskattu punainen paprika ja jopa piparjuuri. Voit käyttää gremolataa grillatun lihan tai kalan täytteenä (ihailemme sitä snapper ja karitsanlihaa tai lisää lusikallinen kermaiseen kekseliään tai paahdettuja vihanneksia saadaksesi tyylikkään maun. Haluamme jopa sisällyttää vihreän porkkanan topit gremolatassamme jätteettömään ruokaan. Etsitpä sitten hienostunutta lisuketta tai haluat parantaa suosikkimeren antimiasi, tässä on 15 upeaa gremolata-muunnelmaa, joiden avulla pääset alkuun.

01/15

Kanaa, perunaa ja purjoa pinjansiemen Gremolatalla

Rapeimman ihon ja maukkaimman lihan saamiseksi paahda luulliset, nahkaiset kanan reidet ja koivut purjo- ja perunapellillä, missä ne rasvaavat ja imevät makua. Nopea käännös broilerin alle antaa kanalle kullanvärisen pinnan, ennen kuin se valutetaan pannumehuun ja peitetään reippaalla gremolatalla, joka on valmistettu paahdetuista pinjansiemenistä, valkosipulista ja persiljasta.

02/15

Short Rib Ragù appelsiini-persilja Gremolatalla

Kuten useimmat hyvät hauduttimet, tämä lyhyt ribragù maistuu vielä paremmalta päivän tai kahden jääkaapissa olon jälkeen. Loistava valmisruoka viihdyttämiseen, sen päälle on lisätty gremolataa kirkkaan ja raikkaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Perinteinen gremolata valmistetaan persiljasta, valkosipulista ja sitruunankuoresta, mutta tässä sitruuna korvataan appelsiininkuorella, joka sopii mainiosti fenkoliin ja habaneroon kastikkeessa.

03/15

Paistetut kuoret Gremolata-muruilla

Makaroni ja juusto kiinnostavat aina yleisöä. Tässä versiossa on yhdistelmä Fontinaa optimaalisen tahmean koostumuksen saavuttamiseksi ja cheddaria sen kirpeän maun vuoksi, ja rapea sekoitus paahdettua pankoa, persiljaa, sitruunaa ja valkosipulia, joka leikkaa läpi erittäin kermaisen paistetun kuoren täyteläisyyden.

04/15

Mausteinen paistinpannu appelsiinilla, bataatilla ja calabrialaisella Chile Gremolatalla

Kokonaiset appelsiinin lohkot ja vastapuristettu appelsiinimehu ja -kuori antavat tälle runsaalle talvihauduttamiselle raikas sitrusmaku. Enemmän appelsiinimehua ja -kuorta yhdistyvät calabrialaisen chilin, persiljan ja oliiviöljyn kanssa pikantin täyteen.

05/15

Grillatut luuttomat lyhyet kylkiluut scallion-sumac Gremolatalla

Nämä luuttomat lyhyet kylkiluut ovat tyypillisesti matalalla ja hitaasti kypsennetyt, ja ne tulevat täydellisesti pehmeiksi grillissä. Nopea sivellin kalakastikkeella lisää kerroksen umamia, kun taas ruskea sokerihieronta tarjoaa oikotien hiiltyneeseen makuun. Ohuiksi siivuiksi leikattuna ja hiiltyneellä scalligremolatalla päällystettynä ne ovat aivan kotonaan loppukesän lautasella.

06/15

Runsas kanapata Pancetta Gremolatalla

Juuri kun luulit, ettei maailma tarvitse toista kanapataa, tämä resepti tuli todistamaan toisin. Täynnä mureaa kanaa ja tuskin makeaa palsternakkaa, se on samalla erittäin runsas ja silti kevyt. Tämän ruuan todellinen sankari on pancetta gremolata; ripotella päälle juuri ennen tarjoilua, se antaa rapean ja kirkkaan viimeistelyn, joka tekee tästä reseptistä säilyvän.

07/15

Pistaasi Gremolata

Keittiömestari Ian Wortham valmistaa tämän maalaismaisen kastikkeen makeista paahdetuista pistaaseista, valkosipulista ja persiljasta. grillattua lampaanpihviä Kokeile paistetun kanan, grillatun kalan, paahdettujen juureksien mausteena, polentan täytteenä tai peston sijaan minestronen päällä.

08/15

Snapper säilöttyllä sitrushedelmillä Gremolata ja Fregola

Lähi-idän makujen innoittamana, jota kokit Ori Menashe ja Genevieve Gergis käyttävät niin taitavasti Bavelissa Los Angelesissa, loimme tämän nopeasti säilötyn sitrusgremolatan käyttämällä ohutkuorisia klementiinejä ja mandariineja. Se lisää tuoksuvan, suolaisen maun tähän snapperiin, joka on täydellinen tapa herättää talvimaku.

09/15

Grillattu Snapper neljän yrtin Gremolatalla

Täydellisen rapeakuoristen snapperfileiden kohdalla kokki Jennifer Carroll maustaa vain lihapuolen ennen kuin laitat kalan erittäin kuumalle grillille. Runsaat määrät ruohosipulia, persiljaa, rakuunaa ja kirsulia antavat gremolatalle monimutkaisen maun.

10/15

Paahdettuja porkkanoita porkkana Top Gremolatalla

Hienonnetuista porkkananvihreistä tulee maukas täytteet (sekä korianterin, sitruunan kuoren ja jalapeñon kanssa) makeille paahdetuille porkkanoille ja salottisipulille.

11/15

Osso Buco Citrus Gremolatalla

Keittiömestari Ethan Stowell pitää kiinni italialaisista perinteistä tehdessään osso bucoa ja lisää haudutettuja vasikanvarreja sitrusmaisella gremolata-appelsiinin ja sitruunan kuorella sekoitettuna valkosipuliin ja persiljaan. Hän neuvoo lusikoittamaan ja syömään kaikki luuytimen, mitä hän kutsuu ”suupalaksi rasvaista hyvää”.

12/15

Grillattua parsapizzaa Gremolatalla

Grillilämpö voi kuihtua tuoreimmat täytteet, joten pizzaiolo Daniele Uditi lusikoi jotain kirkasta – sekoitus tuoreita yrttejä, murskattua punapippuria ja valkosipulia – pizzan päälle, kun se irtoaa ritilästä.

13/15

Porsaankyljyksiä auringonkukansiemenillä Gremolata

Tuoksutellakseen mehukkaita porsaankyljyksiään :n kulinaarinen johtaja Justin Chapple lisää niiden päälle rapeaa, kirkasta gremolataa, joka on valmistettu nopeasta sekoituksesta auringonkukansiemenistä, persiljasta, valkosipulista ja sitruunasta.

14/15

Kana-rasvapaahdettuja vihanneksia Gremolatalla

Lisää makua varten bloggaajat Melissa ja Jasmine Hemsley heittelevät vihanneksiaan broilerin tai ankan rasvaan ennen paistamista ja lisäävät niiden päälle kirkkaan sitruunaseoksen persiljaa ja jauhettua valkosipulia.

15/15

Yrttikuorrutettu lammasteline Gremolata Pestolla

Lamb on kokki Kelly Likenin suosikkiruoka maailmassa, ja hänen mielestään Coloradon lammas on paras. Esittelemään asiaa hän valmistaa peston kaltaisen kastikkeen yhdistämällä gremolataa – persiljaa, sitruunankuorta ja valkosipulia – pinjansiementen ja oliiviöljyn kanssa. Liken kypsentää usein karitsan alusta loppuun puun päällä, mutta tässä kotiruokaan sopivassa versiossa ritilät on käynnistettävä grillissä ja siirrettävä sitten uuniin kypsennyksen loppuun.