Dulce de Leche -jäätelöpiirakka

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 2 tuntia 25 minuuttia tuotto: 1 (9 tuuman) piirakka

Ainesosat

Jäätelöpiirakka

• 1 kuppi graham-keksejä murusia

• 1/2 tikkua suolatonta voita, sulatettu

• 1/4 tl kanelia

• Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää

• 1 1/2 pinttiä dulce de leche -jäätelöä

• Espanjalaisia suolattuja maapähkinöitä kuorineen, paahdettuja, tarjoiluun

Vanilja karamellikastike

• 1/2 kuppia raskasta kermaa

• 4 rkl suolaamatonta voita

• 1/2 vaniljatanko, halkaistu ja siemenet raaputettuina

• 2 rkl vaaleaa maissisiirappia

• 3/4 kuppia sokeria, jaettuna

• 2 ruokalusikallista vettä

Mocha Hot Fudge -kastike

• 1/3 kuppia vettä

• 1/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia

• 1/4 kuppia plus 2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta

• 2 rkl sokeria

• 4 unssia karvasmakeaa suklaata, sulatettuna ja hieman jäähdytettynä

• 3 ruokalusikallista keitettyä kahvia

• 1 ruokalusikallinen rommia

Ohjeet

Tee piirakka

1. Kuumenna uuni 325 °F:seen. Sekoita keskikokoisessa kulhossa graham-keksimuruja sulatetun voin, kanelin ja muskottipähkinän kanssa. Purista murut 9 tuuman lasi- tai keraamiseen piirakkalevyyn tasaisen kuoren muodostamiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 8 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea. Anna jäähtyä.

2. Anna jäätelön sulaa jääkaapissa 15 minuuttia. Kaavi jäätelö isoon kulhoon ja vatkaa se sähkövatkaimella hyvin pehmeäksi, mutta ei sulaksi. Levitä pehmennyt jäätelö piirakan kuoreen ja pakasta vähintään 1 1/2 tuntia tai kunnes jäätelö on kiinteää.

3. Leikkaa piirakka viipaleiksi ja tarjoa jälkiruokakastikkeiden ja maapähkinöiden kanssa.

Valmista vaniljakaramellikastike

1. Sekoita pienessä kattilassa kerma, voi ja vaniljatanko sekä siemenet. Kuumenna kiehuvaksi ja poista sitten lämmöltä.

2. Keitä maissisiirappia raskaassa, keskikokoisessa kattilassa kohtalaisella lämmöllä, kunnes se kuplii. Ripottele joukkoon 1/4 kupillista sokeria ja keitä sekoittaen, kunnes reunat alkavat muuttua vaalean ruskeiksi, noin 2 minuuttia. Toista lopun sokerin kanssa lisäämällä 1/4 kupillista kerrallaan. Kun kaikki sokeri on lisätty, keitä maissisiirappiseosta, kunnes muodostuu keskiruskea karamelli, sekoittaen ja pyörittämällä pannua noin 5 minuuttia.

3. Nosta karamelli lämmöltä ja lisää varovasti kermaseos. Keitä karamellia miedolla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes kovettunut sokeri on sulanut ja karamelli kuplii, 2–3 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sitten veteen. Poista vaniljatanko ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Valmista Hot Fudge -kastike

1. Vatkaa keskikokoisessa kattilassa vesi maissisiirapin, kaakaojauheen ja sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Kiehauta. Ota pois lämmöltä ja vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Vatkaa vähitellen joukkoon kahvi ja rommi. Tarjoile lämpimänä.

Tee eteenpäin

Kastikkeet säilyvät jääkaapissa jopa 2 viikkoa.