Duck Confit Tacos

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 iso poblano

• 1/2 kiloa luumutomaatteja

• 1/4 kiloa tomatilloja, esikuorittuna

• 1 iso valkosipulinkynsi, kuorimaton

• 1 tuore punainen chili, siemenet ja hienonnettu

• 1 iso sipuli hienonnettuna

• 2 tl tuoretta limen mehua

• Suola

• 4 confit ankan jalkaa

• 1/2 kuppia vähän natriumia sisältävää kanalientä

• 3 ruokalusikallista soijakastiketta

• 1/2 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta

• 8 maissitortillaa lämmitettynä

• Korianterin oksia, tarjoiluun

Ohjeet

1. Paahda poblanoa suoraan kaasuliekillä tai broilerin alla kääntäen, kunnes se on hiiltynyt. Anna jäähtyä. Kuori, siemenet ja hienonna poblano.

2. Esilämmitä valurautainen pannu. Lisää tomaatit, tomatillot ja valkosipuli ja keitä keskilämmöllä kääntäen, kunnes ne hiiltyvät. Kuori valkosipuli; siirrä monitoimikoneeseen. Lisää tomaatit, tomatillot, poblano, punainen chili ja sipuli ja kiehauta muhkeaksi. Lisää limen mehu ja mausta salsa suolalla.

3. Paista ankkaa suurella teholla 1 1/2 minuuttia, kunnes iho on lämmin. Poista nahka jaloista 1 kappaleena. Vuoraa lautanen talouspaperilla ja aseta nahat päälle. Kypsennä mikroaaltouunissa suurella teholla noin 5 minuuttia, kunnes iho on ruskea ja kihelmöivä. Poista iho talouspaperista ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa rapea iho ohuiksi nauhoiksi.

4. Silppua ankanliha. Kiehauta pannussa liemi, soijakastike ja viiden mausteen jauhe. Lisää ankka ja keitä, kunnes se on lämmennyt.

5. Tarjoa tortillat salsan, ankan, räpäleiden ja korianterin kanssa.