Nämä ovat 11 juomatrendiä, jotka hallitsivat vuonna 2022

Jos vuosi 2021 olisi uusien suosikkiesineiden löytämisen vuosi Negroni tai mehupussi-cocktail, 2022 oli vuosi, jolloin kuljettiin baariin, hengailettiin ja löydettiin uudelleen ammattimaisesti tehdyn juoman ilo, joka oli suunniteltu koettavaksi henkilökohtaisesti. Olipa kyseessä toisen tuulen nauttiminen Espresso Martinista suuren illan päätteeksi tai heikkolaatuisten cocktail-osien havaitseminen baarimenuilla eri puolilla maata, tässä on muutamia cocktailtrendejä, jotka erottuivat meistä eniten. kuluneen vuoden aikana.

Tea Time Meets Happy Hour

Vuonna, jolloin juhlittiin maksimaalisuutta koko ruokalistalla, monissa suosikkicocktaileissamme oli yksinkertainen ainesosa: teetä . Suoraan cocktailiin sekoitettuna tai väkevällä alkoholilla infusoitu tee tarjoaa monimutkaisen maun, jota baarimikot voivat käyttää haluamallaan tavalla. Martiny”sissa, japanilaistyylisessä cocktailloungessa NYC:ssä, baarimikot lämmittävät chai ruskealla voilla pestyllä viskillä Potter”s Old Fashioned -peliin ja sekoitus matchaa Nikka Coffey Grain Whiskyn ja kookosveden kanssa heidän kirkkaanvihreään, osuvasti nimettyyn cocktail-teeseremoniaan. Chain maustetut maut sekoittuvat greippiin ja savuiseen mezcaliin Vintage Palomassa, joka on luova muunnelma NYC:n Junoonissa tarjoiltavasta klassisesta cocktailista. Amaretto, johon on infusoitu Earl Grey -teen tuoksu, jossa on sitrushedelmiä ja bergamottia, sekoittuu bourbon ja Jameson orange San Franciscon Bar the Recordissa.

Tee pääsi cocktailmenuihin myös Yhdysvaltojen ulkopuolella. Cartagenan Alquimcossa on Té Caribeño, gin-juoma, johon on infusoitu vihreää teetä, kun taas Irlannin Adare Manorin Tack Room tarjoaa rajoitetun määrän maitopunssia rooibos-teen kera. Maanläheisiä, makeita ja kukkaisia vivahteita sisältävä tee toimi baarimikon sananlaskullisena Sveitsin armeijan veitsenä tänä vuonna.

Miniatyyri juomat

Ei pidä sekoittaa yliopistokaupungin sukellusbaaristasi, pienoiskocktaileja ovat paljon enemmän kuin heittää takaisin puolitoista unssia viskiä tai tequilaa mahdollisimman nopeasti ja kivuttomasti. Äskettäin uudelleen avatussa NYC-sukellusbaarissa Milady”s, ”cheekys” tai kolmen unssin pour Martinit voi tilata ”täysikokoisten” normaalikokoisten versioiden rinnalle, kun taas Portland, Maine”s Crispy Gai tarjoilee täydellisen, pienen ananas- ja limetinlehden. daiquiri . Miniatyyri juomatrendi on pohjimmiltaan löytö ja osallisuus; Asiakkaat voivat kokeilla cocktailia uusilla ainesosilla ilman sitoutumista täyteen juomaan, ja alkoholin nauttimista rajoittavat voivat silti nauttia.

Martinin hulluutta

Annoimme martinille nimeksi Vuoden juoma tekee sen läsnäolosta tässä luettelossa. 2022 todisti Martinin renessanssin, joka oli täynnä luovia otoksia klassiseen, ikoniseen cocktailiin. Se mikä erottaa Martinin muista juomista, voi myös tehdä tilaamisesta pelottavaa: on niin monia tapoja muokata cocktailia ja tilauksen erityisyys voi tuntua persoonallisuutesi jatkeelta. Ravintolat ja baarit eivät kuitenkaan uskalla tilata Martinia cocktailmenuissa lueteltujen luovien Martinien avulla. Los Angelesin Filipinotownissa sijaitsevassa Geneverissä baarimikot sekoittavat filippiiniläistä katkottua, ruokosokeripohjaista Datu Puti -etikkaa nimikirjoitukseensa. Datu Datu Martini syvyyden lisäämiseksi. Muita valmiita ominaisuuksia ovat mm maaliskuu Martini Houstonin MARCH-ravintolasta, jossa on kolmenlaisia ginejä, Bonnien MSG Martini joka on erittäin maukasta ja herkullista, sekä Brooklyn”s Bar Americanon House Martini, jossa on pähkinäistä fino sherryä ja laakerinlehtiöljyä.

Isot ja rohkeat koristeet

Menneet ovat ajat, jolloin yksinkertainen sitruunakierre tai mintunlehti oli huomionarvoinen cocktail koristele . Koska niin monet meistä nauttivat ammattimaisesti tehdyn cocktailin tilaamisen iloista jälleen kerran, showmanage on etusijalla cocktailbaareissa ja ravintoloissa ympäri maata. Esimerkiksi Los Angelesin All Day Babyn uudessa illalliskonseptissa Tet-a-Tetissä kirkkaanvihreät pandanhelmet koristavat ihastuttavan päälle. mezcal -pohjainen cocktail kulhossa kahden tai neljän hengen ryhmille. Istanbulissa Fahri Konsoloksen cocktaileissa käytetään rakkolevää, simpukankuoria ja muita merenkulun varusteita; New Yorkissa sijaitsevassa Overstoryssa, Crown Shy -tiimin kattoterassilla sijaitsevassa cocktailbaarissa, Supply Chain -cocktailissa on togarashi-kekseliä, joka on valmistettu viskistä, rommista, chilistä ja samppanjasta. Ja Bonny”s Hideawayssa Charlestonissa jauhettu popcornijauhe täydentää makean, kermaisen, rommipohjaisen Calico Coffee -cocktailin.

Nostalgiset juomat

Oletko huomannut Cosmosin nousun elämässäsi viime aikoina? Entä Appletinis? 90-luku elää ja voi hyvin, mitä tulee muotitrendeihin – kuten jokainen, joka on ostanut denim- tai hyytelösandaaleja viimeisen vuoden aikana, tietää hyvin, ja seuraavaksi jonossa ovat cocktailmenut. Se ei kuitenkaan tarkoita, että mikään ei olisi muuttunut. ”90-luvun juomien ideat olivat aina kiinteitä, mutta niiden koostumus ja tasapaino ovat kehittyneet. Aidot sitrushedelmät ovat korvanneet hapan sekoituksen, tuoremehu on syrjäyttänyt purkkeja, ja synteettiset liköörit ja juomaviina on vaihdettu askartelupulloihin. kirjoittaa Betsy Andrews. ”Vaikka mixologit hemmottelevat meitä mielellään, he ovat myös oppineet paljon 25 vuoden aikana. Kuten seksin ja kaupungin äskettäisen uudelleenkäynnistyksen tytöt, ja juuri niin, Cosmopolitan on kypsynyt.”

Espresso Martini Reigns Supreme

Olemme jo todenneet, että se oli suuri vuosi Martinille, mutta klassisen juoman kofeiinipitoinen serkku ansaitsee oman huutonsa. Tänä vuonna näimme TikTokin kotireseptien ja baarisuositusten hakumäärän räjähdysmäisen kasvun ja huomasimme, että hyvin harvat tänä vuonna avattujen paikkojen cocktaillistat jättivät juoman pois. monet rakastavat sitä Phoenix”s Valentinessa, jossa se saa amaro- ja konjakkikäsittelyn, ja Bar Volpessa Bostonissa, joka on vuoden 2019 uusin paikka Paras uusi kokki Karen Akunowicz, allekirjoitus Espresso Martini on hieman makeampaa vanilja-vodkan ansiosta. Loppujen lopuksi olemme iloisia nähdessämme Espresso Martinin erääntyvän ”ehkä se johtuu siitä, että me kaikki voisimme hieman tehostaa ulkona pysymistä myöhään joidenkin unisten pandemiavuosien jälkeen) mutta ettemme unohtaisi: jokaisella trendillä on omansa lähtökohta.

Tarjotinpalvelu baarissa

Vuoden aikana, joka oli täynnä upeita koristeita, nostalgiajuomien elpymistä ja runsaasti kofeiinipitoisia cocktaileja, on vain sopivaa, että se kaikki tarjottiin tarjottimelle. Jotkut tämän vuoden suosikkijuomapalveluistamme esiteltiin tarjottimilla. Yksinkertainen vaihe, joka todella kohottaa cocktail-kokemusta, baarit käyttävät tarjottimia luodakseen ikimuistoisimmat tilaukset. Zaytinyassa, Jose Andresin uusimmassa hankkeessa New Yorkin NoMad-naapurustossa, he esittelevät Ouzo-elämyksen, joka on yksi kirjoista. Kolme lasillista, joissa on jäätä, vettä ja ouzoa, kreikkalaisen aniksen makuista likööriä, esitetään tyylikkäästi tarjottimella, jossa on ohjeet Ouzon hitaasti laimentamiseen parhaan kokemuksen saavuttamiseksi. Vain muutaman korttelin päässä sijaitsevassa Verōnikassa, ruotsalaisen valokuvausmuseon Fotografiskan cocktailloungessa, baarimenu johtaa voittajan kanssa: Reserve Martini Tray. Luulet, että Martinit voisivat olla parempia, pieni tarjotin esittelee juuri valitsemasi Martinin, a kaviaarilla peitetty peruna ja kääpiöpersikka. Mielestämme lähes kaikki pitäisi tarjoilla tarjottimilla vuonna 2023.

Intohimo passionhedelmää kohtaan

Tunnetusti hankala maku saada oikealle, 2022 oli korkealaatuisten passionhedelmäcocktailien vuosi. Dublinin Westburyssa sijaitseva Sidecar Bar valmistaa The Leading Ladyä passionhedelmällä ja seljankukilla. Pääbaarimikko Oisin Kelly sanoo, että se on ollut ruokalistan suosituin juoma, ja hyvästä syystä. Passionhedelmät tuovat pirteän, makean ja hapan maun, joka sopii niin hyvin erilaisten alkoholijuomien kanssa. Cocktailbaareissa on voimaa ja osaamista muuttaa pehmeitä ja siemenisiä passionhedelmiä upeiksi siirappeiksi ja uutteiksi, mutta Chinola passionhedelmälikööri on tehnyt työn puolestasi. Dominikaanisen passionhedelmäsanan mukaan nimetty Chinola maistuu passionhedelmän olemukselta ilman ei-toivottuja keinotekoisia aromeja. Chinola tuo makua ja upean oranssin värin kaikkiin cocktaileihin – ammenna inspiraatiota cocktailmenuista ja sekoita se rommiin, mezcaliin tai vaikka vain seltzerin kanssa.

Tuoreita makuja Tokiosta

1990-luvun loppu ja 2000-luvun alku todistivat ikonisia cocktaileja, kuten Espresso Martini ja Cosmopolitan, mutta se teki suuren karhunpalveluksen monille ja täytti ne keinotekoisilla aromeilla ja sokeripitoisilla siirapilla. Erityisesti japanilaiset cocktailit saivat osuman, mutta nykyään baarimikot takaisin makuja ja reseptejä, joiden ytimessä on laatu. NYC:n Bar Goto- ja Bar Goto Niban -baareissa baarimikko Kenta Goto tarjoilee maukkaita japanilaisia cocktaileja, jotka on valmistettu ensiluokkaisista raaka-aineista ja valmistettu huolellisesti. Kokeile Goton eleganttia saketinia Sakura Martini jossa on sekoitus sakea ja giniä, ja se on koristeltu säilötyllä sakuralla tai kirsikankukilla. Kokeile juomaasiantuntija Julia Momosén näkemystä Midori Shochu Sour upea vihreä cocktail, jossa on reipas melonin maku. Japanilainen viski, sake ja shochu ovat vain kasvattamassa suosiotaan osavaltiossa, samoin kuin erikoisväkevien alkoholijuomien, kuten ume-liköörin, suosio. Koskaan ei ole ollut parempaa aikaa kokeilla japanilaisia väkeviä alkoholijuomia ja cocktailien ainesosia.

Low-Proof siirtyy suojaamattomaan nurmikkoon

Viime vuosien ajan alkoholittomat cocktailit ovat olleet merkittävien innovaatioiden paikka. NA-liikkeen menestyksen myötä näemme yhä useammat ravintolat ja baarit omaksuvan ja osoittavan selkeästi välialueen cocktaillistoillaan. alempi todiste tai aperitiivicocktaileja. Monet näistä juomista sisältävät alkoholittomia alkoholijuomia, kun taas toiset perustuvat likööreihin ja katkeraihin. Jupiterissa, Kingin takana olevien naisten odotetuissa Rockefeller Centerin trattoriassa, aperitiivi/heikosti suojattu cocktail-osasto tarjoaa esimerkiksi Americanon ja Sbagliatio Biancon; sillä välin American Barissa on Lite Martini, joka on valmistettu nimenomaan Bodysta, kumisevasta uudesta, alemman kestävästä vodkasta. The Nines, suosittu uusi pianobaari Golden Age Hospitalityn vanhan koulun New Yorkin tunnelmalla, sisältää harkitun sherry -pohjainen tarjonta, klassinen Bellini ja paljon muuta sen iloisella Low-ABV-listalla. Nashville”s Fox Bar & Cocktail Clubin jokaisen cocktailin vieressä on liukuva asteikko, joka ilmaisee, kuinka ”hengellisiä” ne ovat – Autumn Tonic tequilalla, ananastonicilla, piloncillolla ja kanelilla sekä Thai Mule vodkan, inkiväärin, Worcestershire-kastikkeen ja basilikan kera. molemmat viihtyvät spektrin matalan ABV:n päässä.

Amuse-Bouche-cocktailit

Mikä olisikaan parempi tapa nauttia huippuluokan cocktail-elämyksestä kuin tulla tervetulleeksi kotitekoisella tervetuliaisdrinkillä asioiden käynnistämiseksi. Lähtökohta on yksinkertainen, vieraille tarjotaan pieni amuse-bouche-juoma, joka auttaa tutustumaan makuihin ja luovuuteen, josta he ovat nauttimassa, sekä antaa makua loistaville makuille. Se on laajennus kulinaariseen lähtökohtaan pienellä suupalalla aterian käynnistämiseksi, paitsi tässä tapauksessa se on juomia varten. Suositut paikat, kuten Connaught ja Lyaness Lontoossa, Bar 1661 Dublinissa ja The Dead Rabbit New Yorkissa, ovat ottaneet käyttöön tämän uuden vaihtoehdon ja lisänneet vieraanvaraisuuspeliä juomatilassa merkittävästi.