Useimpina viikonloppuisin Bill Shufelt vierailee Encinitasin rannalla Kaliforniassa yhdistääkseen liike-elämän vapaa-aikaan. Shufelt pakkaa kylmälaukunsa Athletic Brewing Co.:n alkoholittomilla IPA:illa ja lagerilla ja antaa tölkkejä rannalla kävijöille. ”Rakastan oluemme jakamista,” sanoo Shufelt, Athleticin toimitusjohtaja ja perustaja. ”Tämä on ajatus, joka todella ajaa minua.” Shufelt työskenteli Wall Streetillä yli kymmenen vuoden ajan vapauttaen höyryä juoksemalla ja hiihtämällä. Hän piti käsityöoluesta, mutta alkoholin kielteiset vaikutukset osoittautuivat yhteensopimattomiksi hänen aktiivisten harrastustensa ja voimakkaan työn kanssa. Shufelt lopetti juomisen, mutta alkoholittomat oluet eivät olleet hänen mukaansa mitään erityistä. ”Olin asiakas ja rakensin yrityksen, koska se oli niin täyttämätön tarve,” hän sanoo.
Katso kaikki Ruoka & Wine”s 2022 – Vuoden juomien keksijät
Laadukkaan alkoholittoman oluen valmistaminen vaatii panimoprosessin uudelleen miettimistä. (Yhdysvalloissa alkoholiton olut sisältää enintään 0,5 tilavuusprosenttia alkoholia.) Panimot yleensä poistavat alkoholin kuumentamalla tai suodattamalla, tai ne pysäyttävät käymisen jäähdyttämällä oluen lähes pakkaselle. Nämä menetelmät voivat vaarantaa maun, tuoksun ja rungon. Makukoodin murtamiseksi Shufelt teki yhteistyötä mitalivoittajan John Walkerin kanssa, joka vietti yhdeksän kuukautta säätämään lämpötiloja, säätämään veden kemiaa ja hankkimaan orgaanisia maltaita kehittääkseen patentoidun menetelmän, joka tuottaa vain pieniä määriä alkoholia, mikä eliminoi ankaran alkoholin tarpeen. -vähennysstrategiat. ”Yksi monimutkaisimmista asioista, joita teemme, on ei mitään,” sanoo Walker, perustaja ja hankintapäällikkö.
Bill Shufelt
Maltillisuus on trendi, joka ei katoa pian.
– Bill Shufelt
Athletic lanseerattiin vuonna 2018 Run Wild IPA:lla ja Upside Dawn Golden Alella, ja se löysi valmiin yleisön juoksijoilla, pyöräilijöillä ja kaikilla, jotka kaipaavat huumaamatonta kylmää. Siitä lähtien Athletic-oluiden rohkeat, aidot maut ovat auttaneet uudistamaan NA-kategorian mainetta ja poistaneet vuosikymmeniä vanhoja stigmat kuusipakkauksia toisensa jälkeen. Vuonna 2020 Athleticin myynti kasvoi lähes 500 %, ja kuluneena vuonna panimo julkaisi Walkerin mukaan noin 45 erilaista alkoholitonta olutta, mukaan lukien hapan olut, utuiset IPA:t ja meksikolaiset lagerit.
”Kapasiteetti on aina ollut suurin rajoittava tekijämme,” Shufelt sanoo. Athletic ratkaisi asian saamalla äskettäin päätökseen laajennuksen vuonna 2020 ostetussa San Diegon laitoksessaan. ja rakentaa suurempaa Connecticut-panimoa, joka avataan tänä vuonna. Yritys katsoo myös artesaaniolutjoukon ulkopuolelle 25-kalorisella Athletic Light pilsnerillä, joka vetoaa vähemmän juomakkaaseen tulevaisuuteen. ”Maltillisuus on trendi, joka ei katoa pian,” Shufelt sanoo.
Mitä kokeilla
Run Wild IPA ($13/6-pack) Athleticin lippulaivaolut nojaa viiteen tuoksuvaan Pacific Northwest -humalaan, mukaan lukien trooppinen Citra ja Mosaic, miellyttävän katkeruuden vuoksi, joka ei koskaan lyö.
Upside Dawn Golden Ale ($13/6-pakkaus) Vähennetty gluteeniton golden ale sisältää orgaanista Wienin mallasta hunajaisen luonteen luomiseksi, joka leikkii hyvin maanläheisten, sitruunaisten humalan kanssa. Jokainen 12 unssin annos sisältää vain 50 kaloria.
Mistä löytää Athletic
Verkkosivusto: athleticbrewing.comInstagram: @urheilullinen panimoTwitter: @AthleticBrewing Podcast: Ilman kompromisseja
Tapaa vuoden 2022 juomien keksijät
Fawn Weaver ja Victoria Eady Butler | Bill Shufelt | Morgan McLachlan | Jason Haas | Graciela Ángeles Carreño | Jackie Summers