Kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 4
Ainesosat
-
1/2 kuppia hienoksi pilkottua pekonia
-
1 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
-
1 iso valkosipulinkynsi, jauhettu
-
2 tl hienonnettua timjamia
-
1 tl kosher-suolaa
-
1/2 tl vastajauhettua pippuria
-
Neljä 1/2 tuuman paksuista punasipuliviipaletta
-
Oliiviöljyä, tihkutukseen
-
4 hampurilaissämpylää tai ciabatta-sämpylää
-
2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
-
6 unssia Camembertia, leikattu kahdeksaan 1/3 tuuman paksuiseen viipaleeseen
-
2 unssia Gorgonzola-juustoa, leikattu neljään 1/3 tuuman paksuiseen viipaleeseen
-
Rucola ja 4 tomaattiviipaletta
Ohjeet
-
Kypsennä pekonia pannulla keskilämmöllä sekoittaen, kunnes se on kypsää, noin 3 minuuttia. Siirrä pekoni talouspaperin päälle valumaan ja anna jäähtyä. Sekoita pekoni suuressa kulhossa jauhetun porsaan, valkosipulin, timjamin, suolan ja pippurin kanssa. Muotoile neljä 1 tuuman paksuista pihveä.
-
Sytytä grilli. Pirskota sipuliviipaleet oliiviöljyllä ja grillaa kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä vadille. Voitele sämpylöiden leikkauspinnat sulatetulla voilla ja grillaa, leikkauspuoli alaspäin, kunnes ne ovat paahtuneet, noin 1 minuutti. Käännä ja grillaa 30 sekuntia pidempään. Siirrä pullat vadille.
-
Grillaa hampurilaisia, kunnes ne ovat hiiltyneet ulkona ja kypsiä, noin 5 minuuttia per puoli. Asettele 2 Camembert-viipaletta ja Gorgonzola-viipale jokaiselle hampurilaiselle ja keitä, kunnes juusto on sulanut, 1 minuutti.
-
Lado sämpylöiden alapuolelle rucola, tomaatti, hampurilaiset ja grillattu sipuli. Sulje hampurilaiset ja tarjoile.
Tee eteenpäin
Hampurilaiset säilyvät jääkaapissa yön yli. Ota huoneenlämpöön ennen grillaamista.
Suositeltu pariliitos
Nämä hampurilaiset sopivat hyvin raikkaan, korianterilla vilisevän Lagunitas Brewing Companyn Sonoma Farmhouse Saisonin kanssa, joka on mallinnettu laajalti levinneen belgialaisen Saison Dupontin oluen mukaan – myös loistava ottelu.