Jos et juo paljon ruskeaa viinaa, ero bourbonin ja viskin välillä ei ehkä vaikuta niin ilmeiseltä. Loppujen lopuksi molemmat bourbon ja viski ovat ruskeita nesteitä – ne näyttävät suunnilleen samalta. Ja lisää mahdolliseen hämmennykseen, jos kutsuisit bourbonia vain viskiksi, et olisi väärässä. Bourbon on eräänlainen viski, pitkälti sillä tavalla Samppanja on eräänlainen viini. Joten kaikki bourbon on viskiä, mutta kaikki viski ei ole bourbonia.
Contents
Bourbon on valmistettu vähintään 51 % maissista
Bourbonin erottaa muista viskeistä sen valmistus- ja kypsytystapa. Kaikki viski on väkevää alkoholia, joka on valmistettu fermentoidusta viljasta ja kypsytetty sitten tynnyreissä. Mutta viljalaji ja tynnyrit määräävät viskin lajikkeen. American Bourbon Associationin mukaan, jotta viski voidaan luokitella bourboniksi, se on tislattava viljaseoksesta tai mäskestä, joka on vähintään 51 % maissia. Tämä maissi antaa bourbonille sen erottuvan makean maun.
Bourbonia kypsytetään aina uusissa hiiltyneissä tammitynnyreissä
Bourbon on myös kypsytettävä uusissa hiiltyneissä tammitynnyreissä, eikä se saa sisältää lisäaineita tai väriaineita. Muut viskit voidaan vanhentaa tynnyreissä, joita on käytetty aiemmin muiden väkevien alkoholijuomien vanhentamiseen, eikä niiden välttämättä tarvitse olla viskitynnyreitä – portti, sherry , ja rommitynnyreitä käytetään ei-bourbon-viskien vanhentamisprosessissa. Jotta bourbonia voidaan kutsua ”suoraksi bourbon-viskiksi”, sen on oltava kypsytetty uusissa hiiltyneissä tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta.
Bourbonin täytyy lyödä tiettyjä ABV-merkkejä
Kun bourbon on tynnyrissä, sen täytyy myös osua tiettyyn alkoholipitoisuuteen tai alkoholipitoisuuteen. Mäski on tislattava 160 asteen ”tai 80 tilavuus-% alkoholia”; tai vähemmän, ja kypsytetty tynnyreissä, kunnes se on enintään 125 % todiste (62,5 tilavuusprosenttia) tai vähemmän. Ennen pullotusta bourbon suodatetaan ja laimennetaan vähintään 80 prosenttiin ”40 tilavuus-% alkoholia”. Muilla viskeillä on erilaiset ABV-standardit tynnyrissä ja tislauksessa. Esimerkiksi skotlantilaisen viskin vähimmäispullotusvoimakkuus on myös 80 proof eli 40 % ABV, mutta tisleelle ei ole asetettu maksimi- tai vähimmäispainoarvoa.
Bourbonin ei tarvitse tulla Kentuckysta, mutta sen luultavasti tulee)
Olet ehkä kuullut, että ollakseen bourbon, viskin on oltava Kentuckysta. Se ei ole aivan totta – bourbonia voidaan valmistaa sen ulkopuolella. Mutta olla nimetty ”Kentuckyn bourboniksi”,” alkoholi on sekä tislattu että kypsytettävä Kentuckyssa. Nimi ”bourbon” jopa tulee vanhasta Bourbonista, nykyisestä Bourbon Countysta, Kentuckysta. Suurin osa bourbonista valmistetaan Kentuckyssa, mutta ei kaikkia, joten siitä on tullut synonyymi hengelle, aivan kuten Champagnen alue Ranskassa on synonyymi samppanjalle, vaikka samanlaisilla menetelmillä valmistettua kuohuviiniä valmistetaan muualla. Joten kun seuraavan kerran tilaat bourbonin, tiedät, että se, mitä saat lasillesi, ei ole vain viskiä, vaan erityistä (ja herkullista) eräänlainen viski.