Sinappi- ja korianteri-kuorrutettu lohi vesikrassin ja amp; Persilja salaatti

Kokonaisaika: 25 minuutin tuotto: 6

Ainesosat

• 1 rkl korianterin siemeniä

• 1 tl keltaisia sinapinsiemeniä

• Ripaus murskattua punaista paprikaa

• Yksi 1 1/4-kiloinen nahaton lohifilee

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1 ruokalusikallinen plus 1/2 tl Dijon-sinappia

• 1 ruokalusikallinen plus 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua

• 1 nippu vesikrassia (6 unssia), paksut varret heitetty pois

• 1 pakattu kuppi litteälehtisiä persiljan oksia

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Sekoita maustemyllyssä korianterinsiemenet, sinapinsiemenet ja murskattu punainen paprika ja pulssi karkeaksi jauheeksi. Mausta lohi suolalla ja pippurilla, sivele 1 ruokalusikallisella Dijon-sinappia ja ripottele päälle jauhettuja mausteita.

2. Kuumenna 1 tl oliiviöljyä suuressa, uuninkestävässä tarttumattomassa pannussa. Lisää lohi päällystetty puoli alaspäin ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se on kevyesti ruskea, 2-3 minuuttia. Kääntele lohi varovasti. Siirrä pannu uuniin ja paista lohta noin 6 minuuttia tai kunnes se on juuri kypsää. Siirrä lohi leikkuulaudalle.

3. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa sitruunamehu jäljellä olevan 1 ruokalusikallisen oliiviöljyn ja 1/2 teelusikallisen Dijon-sinapin kanssa. Lisää vesikrassi ja persilja, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita peitoksi. Leikkaa lohi 6 osaan, siirrä lautasille ja tarjoile salaatin kanssa.