Kokonaisaika: 3 tunnin tuotto: 24-30 keksiä
Ainesosat
-
¾ kuppi yleisjauhoja (100 gm)
-
½ tl leivinjauhetta
-
¼ tl kosher- tai merisuolaa
-
8 unssia tummaa suklaata hienonnettuna (225 gm)
-
3 rkl suolatonta voita (45 gm)
-
1 rkl vaniljauutetta
-
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöinen
-
⅓ kuppi sokeria (65 gm), plus ylimääräinen päällystys
-
Konditorit” sokeria, päällystämiseen
Ohjeet
-
Kun ritilät on sijoitettu uunin ylä- ja alaosaan, esilämmitä uuni 325 asteeseen. Vuoraa pari uunivuokaa leivinpaperilla. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola vähintään 20 sekuntia. Aseta sivuun.
-
Yhdistä tumma suklaa, voi ja vaniljauute keskikokoisessa kulhossa; laita se kiehuvan veden päälle, jotta suklaa ja voi sulavat varovasti. Ota kulho pois lämmöltä.
-
Sekoita vispilällä varustetun vatkaimen kulhossa munat ja 1/3 dl sokeria ja vatkaa voimakkaasti, kunnes seos muodostaa selkeän nauhan, kun vispilä nostetaan ulos, noin 5 minuuttia. Sekoita varovasti joukkoon sulatettu suklaaseos, kunnes se on sekoittunut. Sekoita joukkoon jauhoseos, kunnes se on juuri sekoittunut. Peitä ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä (2 tuntia).
-
Kaada kidesokeri ja makeiset” sokeria erillisissä pienissä kulhoissa. Muotoile jäähtyneestä taikinasta 1 tuuman palloja. Pyöritä palloja kidesokerissa ja pyörittele sitten makeisissa” sokeria päällysteeksi. Aseta valmistetuille pellille noin 1 tuuman etäisyydellä toisistaan.
-
Paista 6 minuuttia, käännä sitten keksilevyjä ja paista vielä 6–8 minuuttia. Keksien tulee olla vielä hieman kiinteitä reunoilta ja melko pehmeitä keskeltä. Älä ylipaista. Anna keksien jäähtyä uunipellillä, kunnes ne ovat tarpeeksi kiinteitä käsitelläkseen, ja siirrä sitten jäähdytysritilälle.
Tee eteenpäin
Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakastaa enintään 1 kuukausi.