Kuminalla maustetut hampurilaiset Harissa Mayon kanssa

Kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 8

Ainesosat

• 3 kiloa jauhettua istukkaa

• Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1/4 kuppia plus 2 tl harissaa

• 2 1/2 tl jauhettua kuminaa

• 2 tl valkosipulijauhetta

• 1 tl kuivattua timjamia

• 1 iso punasipuli, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi

• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Kahdeksan 6 tuuman soikeaa rullaa, jaettu

• 1 kuppi majoneesia

• 1 tl kuminansiemeniä

• Tomaatti- ja kurkkuviipaleet

Ohjeet

1. Sekoita jauhettu istukka varovasti suuressa kulhossa 1 ruokalusikalliseen kosher-suolaa, 1 tl pippuria, 2 ruokalusikallista sekä 2 tl harissaa, kuminaa, valkosipulijauhetta ja timjamia. Muotoile lihasta kahdeksan 3/4 tuuman paksuista soikeaa pihveä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa sipuliviipaleet oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Kuumenna grillipannu. Paista sipulia keskilämmöllä, käännä kerran, kunnes ne ovat kypsiä, noin 10 minuuttia. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä. Grillaa hampurilaisia kohtalaisen korkealla lämmöllä, käännä kerran, keskinkertaiseksi, noin 8 minuuttia. Grillaa sämpylöitä, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet, noin 2 minuuttia.

3. Sekoita sillä välin majoneesi kuminan ja loput 2 ruokalusikallista harissaa; mausta suolalla ja pippurilla.

4. Levitä majoneesi rullien päälle. Päälle pihvejä, sipulia, tomaattia ja kurkkua; sulje voileivät ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Tarjoile mausteisen Washington Syrahin kanssa.