Kermaisia kampaperunoita Monterey Jackin ja Chipotlen kanssa

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 8

Ainesosat

• 2 kuppia raskasta kermaa

• 1 kuppi täysmaitoa

• 1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna

• 2-3 chipotles chiliä adobossa siemenneenä ja jauhettuna sekä 1 rkl adobo-kastiketta

• Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 2 1/2 kiloa leivinperunoita kuorittuna

• 1 kuppi raastettua Monterey Jack -juustoa (noin 3 unssia)

• 1/4 kuppia hienoksi pilkottua ruohosipulia

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen ja voitele matala 9 x 13 tuuman uunivuoka. Kuumenna paksu kerma ja maito keskikokoisessa kattilassa kiehuvaksi. Vatkaa joukkoon valkosipuli, chipotles ja adobo-kastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Pysyä lämpimänä.

2. Viipaloi perunat poikittain 1/8 tuuman paksuisiksi mandoliinilla. Asettele neljäsosa perunaviipaleista valmistettuun uunivuokaan niin, että ne asettuvat hieman päällekkäin. Ripottele 1/4 kupillista juustoa ja 1 rkl ruohosipulia perunaviipaleiden päälle. Toista kerros vielä kaksi kertaa. Päälle viimeinen kerros perunoita ja loput 1/4 kupillista juustoa. Kaada kermaseos perunoiden päälle ja ympärille.

3. Paista noin 25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja kuplivat ja pinta kullanruskeita. Anna seistä 15 minuuttia. Ripottele päälle loput 1 rkl ruohosipulia ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Paistamaton gratiini säilyy jääkaapissa yön yli. Palaa huoneenlämpöön ennen paistamista.