Kermainen perunasalaatti oliiveilla, cornichoneilla ja kapriksilla

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 8

Ainesosat

• 6 kiloa punaisia perunoita, kuorittu ja leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi

• Suola

• 1 iso sellerikylkiluu karkeasti pilkottuna

• 1/2 pientä punasipulia, karkeasti pilkottuna

• 1/3 kuppia kivettömiä kalamata-oliiveja, karkeasti pilkottuna

• 1/3 kuppia karkeasti pilkottuna

• 1 rkl kapriksia valutettuna

• 1 1/2 kuppia majoneesia

• 1/4 kuppia kreolia tai muuta rakeista sinappia

• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 1/2 kuppia karkeaksi silputtua persiljaa

• Tuore jauhettua mustapippuria

• Tulinen kastike

Ohjeet

1. Peitä perunat isossa kattilassa vedellä. Lisää iso ripaus suolaa ja kiehauta. Hauduta keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Valuta hyvin. Siirrä perunat isoon kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

2. Sekoita tällä välin monitoimikoneessa selleri sipulin, oliivien, sipulien ja kapristen kanssa ja käsittele hienoksi jauheeksi. Lisää majoneesi, sinappi ja sitruunamehu ja kiehauta, kunnes se on sekoittunut.

3. Lisää jäähtyneiden perunoiden joukkoon kastike ja persilja ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja kuumalla kastikkeella. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoiluun.

Tee eteenpäin

Perunasalaatti voi olla jääkaapissa yön yli.