Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 h 15 min Tuotto: 3 tusinaa choux-puffia
Ainesosat
-
1 1/2 kuppia vettä
-
1 tikku plus 1 rkl suolatonta voita, leikattu kuutioiksi
-
1 tl sokeria
-
1/2 tl suolaa
-
200 grammaa yleisjauhoja (noin 1 1/2 kuppia)
-
8 isoa munaa
-
Makeutettua kermavaahtoa ja vadelmia tai suklaatakinakermaa tarjoiluun
-
Makeisten sokeri, pölyttämistä varten
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Vuoraa 2 isoa leivinpaperia leivinpaperilla.
-
Sekoita isossa kattilassa vesi, voi, sokeri ja suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä kohtalaiseksi. Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes muodostuu tiivis taikina, joka irtoaa vuoan reunasta, 2 minuuttia. Ota pannu pois lämmöltä.
-
Vatkaa kulhossa 7 munaa ja lisää taikinaan neljässä erässä sekoittaen voimakkaasti lisäysten välillä, kunnes munat ovat täysin sekoittuneet ja taikina on tasaista. Taikinan tulee olla kiiltävää ja roikkua hyvin hitaasti, venyä ja pudota lusikasta paksuina nauhoina. Vatkaa tarvittaessa joukkoon loput munat.
-
Siirrä taikina letkupussiin, jossa on 1/2 tuuman tavallinen kärki. Pyörittele 1 1/2 tuuman kuplia pellille jättäen 1 tuuman väliin. Suihkuta kukkulat tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella. Paista chouxia noin 35 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja turvonneet. Siirrä levyt ylhäältä alas ja edestä taakse puolivälissä. Anna jäähtyä kokonaan.
-
Leikkaa yläosat pois sahalaitaisella veitsellä ja säilytä. Täytä pohjapuolikkaat makeutetulla kermavaahdolla ja tuoreilla vadelmilla tai Chocolate Pastry Cream -kermalla. Korvaa päälliset, ripottele kondiittorin sokerilla ja tarjoile.
Tee eteenpäin
Paistettu choux voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää; paista uudelleen 325-asteisessa uunissa 10 minuuttia.