Karpalo Mostarda

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 2 tee kuppia

Ainesosat

• 2 1/2 ruokalusikallista keltaisia sinapinsiemeniä

• 3/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

• 1 pieni kanelitanko

• Yksi 1/2 tuuman siivu tuoretta inkivääriä

• 5 kokonaista neilikkaa

• 1 1/2 kuppia sokeria

• 1 kuppi samppanjaetikkaa

• 3/4 kuppia puhdasta karpalomehua

• 1 rkl sinappijauhetta

• 2 kuppia kuivattuja karpaloita (1/2 puntaa)

• 1 tl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta

• Suola

Ohjeet

1. Liota sinapinsiemenet pienessä kulhossa huoneenlämmössä yön yli viinissä.

2. Kääri kanelitanko, inkivääri ja neilikka juustokankaaseen ja solmi kiinni. Vatkaa kattilassa sinapinsiemenet, viini, sokeri, etikka, karpalomehu ja sinappijauhe ja kiehauta. Lisää maustenippu ja keitä keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes siirappi peittää lusikan selän, 25 minuuttia. Hävitä maustenippu. Sekoita joukkoon karpalot ja appelsiinin kuori ja anna mostardan jäähtyä kokonaan. Mausta suolalla ja tarjoile; sekoita vettä ruokalusikallisesti, jos se tuntuu liian paksulta.

Tee eteenpäin

Mostarda voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 1 viikon ajan.