Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 35 min Annokset: 4
Kevyesti paistettu maissijauho, joka tarjoillaan sokeriruo”on siirapilla makeutetulla maidolla, couche couche on aito cajun-ruoka. Se on Deep Southin tuote, jossa ruoan valmistukseen käytetään paikallisia ainesosia, kuten maissijauhoa ja ruokosiirappia, ja sitä tarjoillaan yleensä vain Cajun-kodeissa. Tämä sohvasohvan resepti on Melissa ja Carroll Andersonin vanhemmilta sokeriruo”on viljelijä Angie Provost , jonka versio ruoasta on täynnä pureskeltavia maissileivän muruja, jotka pehmenevät imeessään makean ja kermaisen maidon. Vaikka sitä pidetään usein Cajun-aamiaisena, sohvasohvasta voi nauttia mihin aikaan päivästä tahansa.
Contents
Ainesosat
-
2 kupillista keskijauhettua keltaista maissijauhoa (noin 10 unssia)
-
1 1/2 kupillista täysmaitoa tai 2 % vähärasvaista maitoa ja lisää tarjoilua varten
-
1 tl leivinjauhetta
-
3/4 tl kosher-suolaa
-
3/4 tl vaniljauutetta
-
1/4 kuppia kasviöljyä
-
Ruokosiirappia, tarjoiluun
Ohjeet
-
Sekoita keskenään maissijauho, maito, leivinjauhe, suola ja vanilja keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Aseta sivuun.
-
Kuumenna öljy 10 tuuman valurautaisessa pannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Testaa, onko öljy tarpeeksi kuumaa, pudottamalla pieni lusikallinen maissijauhoseosta pannulle; sen pitäisi surista kun se osuu öljyyn. Jos seos ei kiise, poista ja hävitä pannulta ja jatka öljyn lämmitystä, kunnes se on tarpeeksi kuumaa.
-
Kaada jäljellä oleva maissijauhoseos tasaisesti kuumaan öljyyn pannulla; kypsennä keskitasolla, rauhassa, kunnes seos muodostaa kullanruskean kuoren pohjalle, noin 5 minuuttia. Jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes maissijauho alkaa murenea hitaasti, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpö alhaiseksi; peitä ja keitä rauhassa 15 minuuttia. Avaa kansi ja jatka kypsentämistä sekoittaen jatkuvasti ja murskaamalla maissileipäseosta, kunnes seos muodostaa tasaisen, murenevan koostumuksen, 3–4 minuuttia.
-
Lusikoi sohvasohva tasaisesti 4 pieneen murokulhoon. Valuta päälle maitoa ja ruokosiirappia ja tarjoile.
Huomautus
Keskijauhettua maissijauhoa on saatavana useimmista ruokakaupoista tai verkossa osoitteessa bobsredmill.com.