26 maukasta maissireseptiä Succotashista maissintähkään

Tuore, sokerimaissi on aivan hyvää yksinkertaisesti tähkän päällä grillattua (ja meillä onpaljon noista resepteistä, jos sitä kaipaat). Mutta haluamme myös muuttaa sen a nauti tacoista , kultainen kermamaissirouhetta , ja tuore maissi tamaleja . Maissijälkiruoat ovat myös ruokalistalla alkaen Cornhusk-marengit maissimoussen kanssa to No-Churn maissijäätelö . Lue lisää maissiresepteistä, joita rakastamme.

01/26

Scallion-maissi muffinit

Kansas City, Missouri, kokit Colby ja Megan Garrelts sanovat, että jos osaat mitata ja sekoittaa, voit tehdä ilkeän maissileivän. Nämä herkullisen kosteat muffinit saavat upean maun maissinjyvistä ja sipulista.

02/26

Cornhusk-marengit maissimoussen kanssa

Tämä rakastettu ja paljon Instagram-musiikkia saanut jälkiruoka – hiiltyneellä maissinkuorijauheella maustetut marengit, jotka on täytetty mehevällä sokerimaissikermalla – on kokki Enrique Olveran keittokirjasta,Meksiko sisältä ulospäin . Viimeinen ripaus maissinkuorijauhetta jokaisen marengin päälle.

03/26

Mausteinen kookoskanapata maissin kanssa

Tämä makea ja mausteinen kookosmaitopohjainen muhennos saa paljon kirkasta makua pinaatista, basilikasta, chilistä ja limettimehusta. Paras osa? Se on valmis 30 minuutissa, ja kaikki sulautuu yhteen syvään pannuun.

04/26

Grillattua maissia Cotijan ja Quicosin kanssa

Grillistä kuumennettuna hiiltynyt sokerimaissi roiskeutuu kirpeän limemajoneesiin ja päälle erityisen suuria rapeita quicoja tai maissipähkinöitä, vuonna 1995 :n paras uusi kokki Traci des Jardins” versio elotesta. Levitä versiota varten leikkaa ytimet tähkistä ja sekoita limen majoneesi ja quicos, kauhaa ja tarjoile.

05/26

Uchepos (Fresh Corn Tamales)

Tässä reseptissä tuore soseutettu maissi kääritään kuoriinsa ja höyrytetään kiinteäksi ja käsitellään sitten aineilla, kuten maidolla ja crème fraîchella täytteen muodostamiseksi. Tuloksena saadut sokerimaissi tamaleet ovat herkullisia salsa verdellä tukahdutettuina ja päälle murskattu Cotija-juusto ja meksikolainen crema.

06/26

Corn Potage

Paksu maissikeitto on taiwanilainen lounasrasia; Vuoden 2018 :n paras uusi kokki Jonathan Yao lainaa myös kongeja ja munapisaroita ylelliseen esitykseensä, joka ympäröi loistavan keltaista öljyssä haudutettua munankeltuaista. Taiwanilaisen maissikeiton riffi, Yao”s Corn Potage rauhoittaa syvällä maullaan ja silkinpehmeällä koostumuksellaan.

07/26

Sokerimaissi- ja Bourbon-leipävanukas

Tätä hauskaa, etelän inspiroimaa jälkiruokaa vartenHuippukokki Kauden 16 voittaja Kelsey Barnard Clark käyttää kokonaisia maissin tähkiä – paistaa maissinjyviä ja käyttää maissintähkistä saatua maitoa – antaakseen leipävanukasreseptilleen kesäisen, tuoreen maissin maun. Karamellipopcornin täyte lisää makeaa rapeutta ja omituisuutta. Limen kuori crème anglaisessa ja tilkka bourbonia estävät sitä taipumasta liian makeaan.

08/26

Grillattua okra-, maissi- ja tomaattisalaattia

Tämä seuraavan tason kesäsalaatti ilahduttaa hiiltynyttä jalapeño- ja yrttikastiketta sekä paahdettua rapeaa korianteria ja kuminansiemeniä. Se on myös valmis alle tunnissa, joten se sopii erinomaisesti viihdyttämiseen.

09/26

Grillattua maissintähkää Calamansi Mayon kanssa

Keittiömestari Sheldon Simeonin resepti havaijilaiseen meksikolaiseen elote-tyyliin sisältää grillattua maissia, joka on rouhittu kermaiseen, juustomaiseen calamansi-majoneesiin, joka saa happaman vipunsa Etelä-Tyynenmeren happamasta sitrushedelmästä (voit korvata Key Limesin ripauksella. ). Ichimi togarashi (japanilaiset chilihiutaleet) lisää lämpöä; aonori (kuivattu merilevä) hiutaleet lisäävät umami oomphia ja saarityyliä. Se on helppo ja vastustamaton lisuke luau-vaikutteiseen ruoanlaittoon: Kokeile tarjoilla se Simeonin kanssa Huli Huli kanansiivet .

10/26

Doenjang-kermajuusto maissi

Taleggio lisää funky makua tähän täyteläiseen ja kermaiseen maissiruokaan, joka on saanut inspiraationsa tuoreesta maissibanchan-lisukkeesta. Doenjang (Korealainen soijapapupasta); savuinen pekoni; ja yondu, gluteeniton soijakastike, lisää kerroksia suolaista, suolaista syvyyttä.

11/26

Maissinkuori – grillattua vuohenjuustoa maissiherkulla ja hunajalla

Keittokirjojen kirjoittaja ja Cooksin avustaja Andrea Slonecker kutsuu tätä ruokaa ”täydelliseksi välipalaksi ennen illallista kesäillalla”. Varmista, että grillattua crostiniä on saatavilla tarjoilua varten.

12/26

Kermaiset maissirouheet

Tämä ruokalaji esittelee maissin makeutta ja monipuolisuutta, koska siinä ei ole kermaa tai voita, jotka tekisivät makua tylsäksi. Kermaisuus tulee itse maissista. Kermamaissi saattaa aluksi tuntua hieman löysältä, mutta se sakeutuu edelleen, kun se istuu polentan kypsyessä.

13/26

Perunasalaatti tuoreella maissilla ja basilikalla

Punaiset vauvaperunat sopivat ihanteellisesti perunasalaattiin, koska niiden kuoret ja kermaiset sisäpinnat pitävät koossa myös kypsennettynä. Sipulien nopea liottaminen etikassa pehmentää niiden purenta ja antaa kesäisten tuoreiden yrttien loistaa kastikkeessa. Muista maistaa salaattia jäähdytyksen jälkeen ja säädä mausteita ennen tarjoilua.

14/26

Lehtikaali- ja maissipakoras

Kikherne- ja riisijauhojen yhdistelmä tuottaa taikinan, joka tekee näistä pakoroista kevyitä, pitsiä ja erityisen rapeita. Makea kesämaissi ja paprikat yhdistyvät runsaan lehtikaalin kanssa antamaan näille kasvissyöjille lisävoimaa.

15/26

Sokerimaissisukkotashia shiitakeilla ja sokeripalalla

Tämä vuoden 1998 Best New Chef Katy Sparksin kirkas, voimainen sukkotashi on täydellinen kesälisuke, joka valmistuu minuuteissa. ”Inspiraationani tähän ruokaan on katsoa uudella tavalla amerikkalaista klassikkoa, sukkotashia, joka on yleensä sokerimaissi, joka on kypsennetty yhdessä limapapujen tai muiden vihreiden papujen kanssa,” Sparks sanoo. ”Tykkään keventää sitä kesäisillä herneillä ja lisätä lihaisia shiitakeja maun syvyyden lisäämiseksi. Tuore basilika savustetussa paprikavissa nostaa koko reseptin johonkin, joka sopii loistavasti kaiken kanssa, jonka haluat heittää grilliin: kanaa, sianlihaa, kalaa, hampurilaisia, munakoisoa ja paprikaa.”

16/26

Grillattua juustoa maissin ja Calabrian Chilen kanssa

1990 :n paras uusi kokki Nancy Silvertonin LA-ravintola Pizzeria Mozza juhlii mutkatonta, suoraviivaista ja keskittynyttä ruokaa, jossa käytetään tuoreita kalifornialaisia tuotteita. Tämä Silvertonin paranneltu grillattu juusto on täytetty hiiltyneellä sokerimaissilla punotulla sekoituksella pähkinäistä englantilaista cheddaria, terävää caciocavalloa ja juuri tarpeeksi majoneesia sitomaan sen yhteen. Paksut hapantaikinaviipaleet saavat kauniin voinen kultaisen kuoren valurautapannussa, kun taas calabrialainen chili livahtaa sisään juuri oikealla määrällä lämpöä.

17/26

No-Churn maissijäätelö

Sinun ei tarvitse etsiä jäätelökonetta tämän yksinkertaisen kierrettömän jäätelön saamiseksi – vain makein tuore kesämaissi, jonka voit löytää. Maissinjyvät kuumennetaan monitoimikoneessa, sitten siivilöidään ja haudutetaan makeaksi vanukkaaksi, joka muodostaa tämän unenomaisen jälkiruoan pohjan. Tippa kaupasta ostettua dulce de lecheä tarjoaa täydellisen voinenmakean lopputuloksen.

18/26

Mini Deviled Crab Cornbread -muffinit

Hänen illallisjuhlissaan Harlemissa, kokki ja keittokirjan kirjoittaja Alexander Smalls pariksi kermaista, hieman mausteista, tuoretta rapua herkillä maissimuffineilla, tuskin ruskealla sokerilla makeutettu ja maissinjyviä täynnä, nopeaksi yhden suupalan alkupalaksi. Valitse tuore rapu pastöroidun sijaan parhaan maun saavuttamiseksi.

19/26

Kermamaissipasta

Tuore maissi sulaa kermaiseksi kastikkeeksi, joka tarttuu tämän Victor King of The Essentialin Birminghamissa, Alabamassa, pastan jokaiseen säveleen. Mikä tahansa lyhyt nuudeli, kuten gemelli tai casarecce, sopii tähän. Vihanneskuorijan käyttö maissinjyvien ajamiseen on avain tähän kesäiseen ruokaan: Kuorija leikkaa tuoreesta maissista mehukkaita paloja jättäen jälkeensä täyteläisen ja kermaisen maissimaidon, joka lisää kastikkeeseen täyteläisyyttä ja makua.

20/26

Grillattu Persianlahden katkarapu ja sokerimaissi coulis

Pehmeät, mehukkaat herneet ja keltaiset maissinjyvät tekevät kevyestä ja virkistävästä salaatista silkinpehmeän, kermaisen maissicoulisin päällä tässä New Orleansin komentajan palatsin Meg Bickfordin helposti tuplattavassa reseptissä. Raikas smetana ja piimä tasapainottavat vihannesten ja Persianlahden katkarapujen luonnollista makeutta. Maissi voi olla makeampaa tai tärkkeltävämpää vuodenajasta riippuen – maun mukaan halutessasi jopa teelusikallinen sokeria.

21/26

Paistettua Yuba-tacoa sokerimaissilla

Tässä reseptissä kokki Bryant Terry paistaa yubaa eli ohuita tofukuoren levyjä avokadoöljyssä rapeaksi, jolloin saadaan runsas vegaaninen tacotäyte. Diaspora Co:n yhdestä alkuperästä peräisin oleva kurkuma antaa sen kirpeän, syvän kukkaisen maun kesäiselle maissimaukselle, joka täydentää näitä tacoja.

22/26

Rapea munakoiso-maissisalaatti mintun ja fetan kera

Tässä nopeassa kypsennysreseptissä maissi on vain kevyesti hiiltynyt, jotta se lisää katkeraa sävyä, mikä tasoittaa sen makeutta. Hiiltyneen maissin yksinkertainen yhdistäminen rapeaksi leivitettyyn ja paahdetuun munakoisoon, kirpeän fetaan ja tuoreeseen minttuun tekee illallisesta nopean ja tyydyttävän, kun taas jokaisen lautasen päälle tihkuu kuumaa chiliöljyä.

23/26

Vaghareli Corn Flautas Chutney Creman kanssa

Tämän reseptin maissi saa ripaus makua, kun sitä paistetaan öljyssä, jossa on kukkinut mausteita. ”Vaghar tarkoittaa gujaratiksi paistamista, ja sitä käytetään viittaamaan öljyyn, jossa on temperoitu mausteita”, selittää keittokirjojen kirjoittaja, bloggaaja ja Cooksin avustaja Hetal Vasavada. ”Tätä tekniikkaa kutsutaan myös chhonkiksi, tadkaksi ja poroniksi, ja sillä on monia muita nimiä muilla intialaisilla kielillä. Tavallisesti vaghar lisätään astiaan sen jälkeen, kun se on kypsennetty ( kuten dal) Kuitenkin, kun käännät menetelmän päinvastaiseksi ja temperoitat ensin öljyn ja mausteet ja lisäät sitten ainesosat siihen, sitä kutsutaan vaghareliksi.” Meksikon flautoja inspiroineen käänteen vuoksi Vasavada valmistaa vaghareli makai -maissia. maustetut ytimet yhdistetään mietoon juustoon, kääritään tortilloihin ja friteerataan. Tarjoile flautast värikkäiden koristeiden kera inkivääri-lime-avokadokreman kanssa.

24/26

Basilika- ja maissijauhovohvelit

Nämä täytetyt maissijauhovohvelit ovat seuraava brunssipäällinen, ja ne tasapainottavat suolaisia, suolaisia ja makeita makuja yhdessä lautasessa. Tuoreet maissinjyvät ja hunaja antavat vohveleille makeutta, kun taas maissijauho antaa niille miellyttävän purenta. Basilika ja ruohosipuli sekoitetaan sitten sekä vohvelitaikinaan että silkkiseen crème fraîche-täytteeseen, joka kasataan jokaisen vohvelin päälle sekä täyteläistä, suolaista savustettua lohta ja täydellisesti kypsennettyjä haudutettuja munia. Ripotus ruohosipulia lisää viimeistä kirkkautta.

25/26

Grillattua maissisalaattia kookos-maapähkinä chaatilla

Muista grillata maissia tälle salaatille ennen kesän loppua. Siinä yhdistyy makea, kevyesti hiiltynyt tuore maissi ja täytteet, joissa on ainesosia, kuten kookoshiutaleita, currynlehtiä ja maapähkinöitä. Se on lisuke tai pääruoka, joka on täynnä makua ja koostumusta – suolainen, pähkinäinen, rapea, mehukas, makea, suolainen ja rapea. Chaat voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää huoneenlämmössä jopa viikon ajan, joten se helpottaa päivän valmistamista. Valmista vain valkosipulit, grillaa maissi ja sekoita kaikki yhteen.

26/26

Perkedel Jagung (indonesialaiset maissipatruunat)

Kokki Lara Leen Perkedel Jagungissa on kyse makeasta, mureasta maissista. Täynnä tuoreita tai jäädytettyjä ytimiä ja makukerroksia tuoreesta inkivääristä ja salottisipulista, tuoksuvista makrut limetin lehdistä ja kukkajauhetusta korianterista ja kuminasta, nämä paistetut herkut ovat herkullisia tarjoiltuna tasapainottavan mausteisen kanssa Tomaatti Sambal .