Keittiömestarit ja ravintolatyöntekijät pitävät hyvää huolta kaikista muista, mutta usein he tarvitsevat itsekin hieman apua. Joka viikko Ruoka & Winen vanhempi toimittaja Kat Kinsman puhuu vieraanvaraisuuden ammattilaisten kanssa siitä, että he hallitsevat liiketoimintaansa, aivoaan ja kehoaan pitkällä aikavälillä. Onko sinulla jokin aihe, josta haluaisit tietää enemmän, tai joku vieras, josta haluaisit kuulla? Kerro meille osoitteessa [email protected] tai twiittaa Kat @kittenwithawhipille.
Jakso 6: Kwame Onwuachi
Kwame Onwuachi oppii milloin pysähtyä ja hengittää syvään. Pelkästään viime viikkoina hänet on nimetty a Ruoka & Viini Paras uusi kokki ja James Beard Rising Star -finalisti, ja julkaisi upean muistelman nimeltä Notes from a Young Black Chef. Kaikkien tunnustusten keskellä hän on edelleen Kith/Kinin ruorissa. Kith/Kin on paljon juhlittu ravintola, jonka hän avasi ensimmäisen yksinmatkansa julkisuuden ja nopean sulkemisen jälkeen. Tämä saattaa tuntua monelta kerralla, mutta Onwuachi on harjoitellut ja touhunnut pienestä lapsesta asti kokki-äitinsä keittiössä, ja hän on valmis astumaan valokeilaan – hän saattaa tarvita ensin päiväunet.
Lisätietoja Kwame: Parhaat uudet kokit 2019
Osta hänen kirjansa: Nuoren mustan kokin muistiinpanot
Jos pidät kuulemastasi, tilaa, kommentoi ja arvioi Communal Table näillä alustoilla:
- YouTube
- iTunes
- Stitcher
- Soitin FM
- Spotify
Edellinen jakso: George Mendes