Toimittajan huomautus: Communal Table, foorumi, joka vahvistaa ensimmäisen persoonan ääniä elintarviketeollisuudessa. Tavoitteenamme on tehdä pitkäjänteistä yhteistyötä johtajien kanssa inhimillisempien ja kestävämpien työpaikkojen luomiseksi.
Sother Teague on New Yorkin bitters-baarin Amor y Amargon juomajohtaja, NYC Bar Coupin perustaja, I”m Just Here For The Drinks -kirjan kirjoittaja ja The Speakeasyn juontaja Heritage Radio Networkissa. Hän rakasti opettamista työskennellessään TV-ohjelmassa Good Eats, ja hänet on esiintynyt cocktail-asiantuntijana eri paikoissa, kuten Esquire, The New York Times, New York Magazine, Time Out, BuzzFeed ja monet muut. Vuonna 2018 hänet palkittiin Wine Enthusiastin Vuoden miksologi -palkinnolla.
Ravintola-alan käsityöala on poliittisesti aktiivisempi kuin koskaan ennen. Tämä on riski sekä yksityishenkilöille että laitoksille, koska se vaarantaa suuren osan heidän asiakaskunnastaan. Silti varainkeruu, joka toteutetaan hyväntekeväisyyksien tai tiettyjen juomien myynnin prosenttiosuuden muodossa puolueen kuulumisen tai asioiden nimissä, on yleistymässä. Olen kumppani Coup-nimisessä hankkeessa, joka lahjoittaa 100 % voitoistaan sellaisiin tarkoituksiin kuin Planned Parenthood ja maahanmuuttopalvelut. Järjestimme äskettäin varainkeruutapahtuman Texasin senaattiehdokkaalle Beto O”Rourkelle New Yorkissa. Pyrimme todella vaikuttamaan ihmisiin, että on hienoa olla mukana paikallispolitiikassa, mutta on myös arvokasta ja tärkeää kiinnittää huomiota kansalliseen politiikkaan.
En ole varma, onko työni luonteeltaan täysin poliittinen. Pikemminkin pyrin tekemään maailmasta, jossa elän, vieraanvaraisempaa. Olen omistanut koko urani ravintola-alalle. Nuorena poikana, joka työskenteli isäni baarissa, raasin kellarista olutlaatikoita saadakseni kolikoita, jotta ne voisivat kytkeä saman tien pelihallipeleihin. Missile Command ja Asteroids olivat aina suosikkejani. Lisäksi, jälkikäteen ajatellen, kuinka hieno juttu se oli isälleni, eikö niin?
Elinikäiseni palveluksessani on juurtunut minuun tarve huolehtia ihmisistä, ja huolenpidolla tarkoitan yksinkertaisesti kohtelemaan ihmisiä kunnioittavasti ja olemaan armollinen, kun teen sitä. En ole yksin. Alani käsityövetoisella sektorilla on liikettä, joka ylittää palvelun tarjoamisen ja lisäarvon olevan aktiivinen, ellei aggressiivinen, vieraanvarainen. Kutsumme itseämme ”sairaalahenkilöiksi”. Käymme pitkiä Facebook-keskusteluja siitä, kuinka jokainen meistä on vieraanvaraisempi kuin toinen, ja mainitsemme esimerkkejä meneillään olevasta yhden upsmanship-pelistä.
Ja vieraamme ovat erittäin vastaanottavaisia liikkeelle, erityisesti tämän päivän poliittisessa ympäristössä. Jokainen viikko näyttää tuovan mukanaan uuden raivoa tai uuden syyn joko mestariksi tai kiivaasti vastustamiseen. Suoraan sanottuna urallani ei ole koskaan ollut aikaa, jolloin olisi ollut enemmän ”syitä” tarvitsemaan juotavaa. Ilmasto on epävieraanvarainen, ja kun voin tarjota ihmisille mahdollisuuden ”tehdä hyvää ja olla huonoa”, he ottavat minut mukaansa siihen.
Uskon, että ponnistelut, joita aikalaiseni ja minä teemme parantaaksemme elämänlaatua Amerikassa tukemalla syitä, jotka pakottavat yhteiskuntaan syrjäytyneiden ihmisten osallistamiseen, ovat ilmaus vieraanvaraisuuden perusarvoista. Baarit ja ravintolat ovat kodin jatke. Me kutsumme niitä sellaisiksi; siellä on ”talon etuosa” ja ”talon takaosa”. Kutsumme sinut koteihinsa joka kerta, kun käännämme paanun sanomaan ”avoin” Emme halua muuta kuin tehdä sinut onnelliseksi ja mukavaksi, tarjota sinulle juomia, ruokaa ja keskustelua turvallisessa tilassa. Emme ole tekemässä mistään syystä poissulkemista tai jakamista. Aikaisemmin pubi tai pubi oli jokaisen naapuruston kokoontumispaikka ja paikka, jossa voit kerätä postisi, olla yhteydessä naapureihin, saada tietoa tapahtumista ja kyllä, keskustella politiikasta. Jotenkin viime vuosien aikana jälkimmäinen on vähentynyt ja usein masentunut – ellei kokonaan kielletty – avoimen keskustelun aiheena. Tämä on karhunpalvelus yksilölle ja vastoin koko järjestelmän terveyttä.
Älkäämme unohtako ajatusta, että Amerikan politiikka on kaikkia varten; olemme niitä harvoja paikkoja maan päällä, joissa tämä on totta. Vähenevällä kielenkäytöllä, kuten ”kiinni urheiluun”, ei ole sijaa, ja se vain osoittaa sen sanovien tietämättömyyttä. Sama voidaan sanoa mistä tahansa ammatista, joka johtaisi loogisesti siihen, että vain poliitikot ”pysyvät politiikassa” – jättäisivät kettuja kanahuoneeseen ilman valvontaa. Theodore Roosevelt kehotti kaikkia amerikkalaisia: ”Tee mitä voit, sillä mitä sinulla on, missä olet.” Yhä enemmän vieraanvaraisuuden ihmiset käyttävät vain resurssejaan valottaakseen aiheita ja ohjatakseen rahaa tärkeisiin asioihin. , ja tukevat poliittisia johtajia, joihin he uskovat. Julkisuuden käsite kaikilla aloilla on enemmän kuin koskaan aikaisemmin sosiaalisen median laajemman ulottuvuuden ansiosta. Baarit ja ravintolat ohjaavat yleisöä, ja baarimikot johtavat yhteisöjä kauas toimipaikkojensa seinien ulkopuolella. Näillä yhteisöillä on voima, jota voidaan käyttää yhteiskunnalliseen hyvään.
Syyt, joiden takana seisomme, eivät ole seinien rakentaminen, vaan niiden purkaminen. Luulen, että se johtuu siitä, miten käytämme tilojamme. Kaikki ovat tervetulleita. Jos todella haluat tutustua ihmiseen, juoda ja syödä hänen kanssaan, puhu hänen kanssaan. Kävelet pois pöydästä enemmän kuin vain kehon ravinnolla, vaan suuremmalla yhteydellä koko ihmiskuntaan. Ja jos pystyt nostamaan lasin toisen kansalaisen kanssa, voit ehkä alkaa ymmärtää heidän näkemyksiään aiheista, jotka vaikuttavat meihin kaikkiin riippumatta siitä, oletko täysin samaa mieltä vai et.