Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 6
Ainesosat
-
3/4 kuppia rypäleensiemenöljyä, jaettu
-
1 keskikokoinen kypsymätön vihreä jauhobanaani, leikattu poikittain 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
-
1 1/2 tl kosher-suolaa, jaettuna
-
1/3 kuppia sherryetikkaa
-
2 rkl jauhettua sumakkia
-
1 rkl Dijon-sinappia
-
1 rkl melassia
-
1/4 tl mustapippuria
-
1 iso nippu kaulavihanneksia, varret ja ohuiksi viipaloidut (noin 6 kuppia)
-
2 keskikokoista fenkolin sipulia leikattuna ja ohuiksi viipaleina, lehdet varattuna ja pilkottuna 1 ruokalusikalliseen tarjoilua varten
-
keskikokoista Pink Lady omenaa kuorimattomina ja ohuiksi viipaleina
-
2 keskikokoista salottisipulia puolitettuna pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleina
Ohjeet
-
Kuumenna 1/2 kupillista öljyä 12 tuuman valurautaisessa pannussa keskipitkällä tasolla. Työskentele erissä, paista jauhobanaaniviipaleet vaalean kullanruskeiksi, 1 minuutti ja 30 sekuntia – 2 minuuttia per puoli. Siirrä jauhobanaaniviipaleet leikkuulaudalle; murskaa 1/8 tuuman paksuiseksi käyttämällä mittakupin pohjaa.
-
Työskentele erissä, palauta murskatut jauhobanaaniviipaleet kuumaan öljyyn; paista keskitasolla kullanruskeaksi ja rapeaksi, 30 sekunnista 1 minuuttiin per puoli. Siirrä jauhobanaaniviipaleet talouspaperilla vuoratulle uunipellille.
-
Ripottele paistettuja jauhobanaaniviipaleita tasaisesti 1/2 tl suolalla. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
-
Sekoita sillä välin etikka, sumakki, sinappi, melassi, pippuri, loput 1/4 kupillista öljyä ja loput 1 tl suolaa suuressa kulhossa. Lisää vihreitä; hiero seosta käsilläsi, kunnes kaulukset ovat kuivuneet ja arkoja, 1–2 minuuttia. Anna seistä 10 minuuttia.
-
Lisää viipaloitu fenkolin sipuli, omenat ja salottisipulit collard-seokseen; heitä takkiin. Lisää jauhobanaanit; taita kerran sisällyttääksesi. Siirrä tarjoiluvadille; ripottele päälle hienonnettuja fenkolin lehtiä.
Tee eteenpäin
Pukeutuminen voidaan tehdä jopa 2 päivää etukäteen. Jauhobanaanilastut voidaan valmistaa jopa 4 tuntia etukäteen.
Huomautuksia
Paistetut jauhobanaanit voidaan korvata 1 kupilla kaupasta ostettuja jauhobanaanilastuja (noin 1 1/2 unssia). Noudata reseptiä ohjeiden mukaisesti jättäen vaiheet 1–3 pois.