Turska tomaatti-inkiväärikastikkeella

Tuotto: 4

Ainesosat

• 1 rkl ruokaöljyä

• 1 sipuli, hienonnettuna

• 1 1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

• 1 3/4 kuppia purkitettuja murskattuja tomaatteja paksussa soseessa

• 3/4 tl suolaa

• 2 paunaa turska- tai ruohofileitä, leikattu 4 osaan

• 1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

• 1/4 kuppia hienonnettua korianteria tai persiljaa

Ohjeet

1. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa kohtalaisen miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja paista välillä sekoittaen, kunnes se alkaa pehmetä, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon inkivääri; keitä sekoittaen 2 minuuttia pidempään. Lisää tomaatit ja suola ja anna kiehua. Alenna lämpöä ja keitä kannen alla 10 minuuttia.

2. Lisää fileet ja mustapippuri pannulle ja kypsennä kannen alla, kunnes ne ovat juuri valmiita, 10–12 minuuttia pidempään 1 tuuman paksuisia fileitä varten. Sekoita korianteri kastikkeen joukkoon. Tarjoa kala kastikkeen päällä.

Huomautuksia

Kalavaihtoehdot Muita suhteellisen kiinteitä, paksuja fileitä tai pihvejä, jotka olisivat hyviä, ovat orange roughy, grouper ja pallas. Turskan muunnelma mausteisella tomaatti-inkiväärikastikkeella: Lisää 1 hienonnettu jalapeño-pippuri kastikkeeseen sekä tuore inkivääri.

Suositeltu pariliitos

Etsi hapanta valkoista, jossa ei ole liikaa persoonallisuutta, jotta viini ei jää tomaatti-inkiväärikastikkeen tielle. Kokeile portugalilaista Vinho Verdeä tai virkistävää ranskalaista Côtes de Gascognea.