Cocoa Cola Bundt -kakku

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 3 tuntia 30 minuuttia Annokset: 8

Ainesosat

Cola siirappi

• 3 kuppia cola-virvoitusjuomaa

• 0,50 kuppia kidesokeria

• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

Kakku

• Leivontasuihke jauhoilla

• 1 kuppi suolatonta voita (8 unssia), pehmennetty

• ¾ kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri

• 0,50 kuppia kidesokeria

• 2,50 kuppia yleisjauhoja (noin 10 5/8 unssia)

• ¼ kuppia makeuttamatonta kaakaota

• 1 rkl pikaespressojauhetta

• 1 tl kosher-suolaa

• tl ruokasoodaa

• 1 tl jauhettua kanelia

• 0,50 tl leivinjauhetta

• .50 tl jauhettua muskottipähkinää

• ⅛ tl jauhettua neilikkaa

• 2 isoa munaa plus 2 isoa munankeltuaista, huoneenlämmössä

• ⅔ kuppi piimää

• 0,50 kuppia smetanaa

• 1,50 tl vaniljauutetta

• 1 tl appelsiinin raastettua kuorta

• 1 tl raastettua sitruunankuorta

Lasite

• ¾ kupillista tomusokeria (noin 3 unssia)

• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna

• 1 rkl makeuttamatonta kaakaota

• 1 tl täysmaitoa

Lisäaineet

• Makeutettu kermavaahto ja amarenakirsikat (valinnainen)

Ohjeet

Tee cola siirappi:

1. Kuumenna cola ja sokeri kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Keitä ilman kantta, välillä sekoittaen, kunnes se on vähennetty 1 kuppiin, 30–40 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Varaa 1/4 kuppia kolasiirappia nestemäiseen mittakuppiin lasitettä varten.

Tee kakku:

1. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Päällystä 12 kupin Bundt-vuoka leivinsuihkeella. Sekoita voi, ruskea sokeri ja kidesokeri kattilassa jäljellä olevaan 3/4 kupilliseen cola-siirappiin. Keitä keskilämmöllä, usein sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja sokerit liuenneet, noin 3 minuuttia. Poista lämmöltä. Anna jäähtyä 5 minuuttia.

2. Sekoita jauhot, kaakao, espressojauhe, suola, ruokasooda, kaneli, leivinjauhe, muskottipähkinä ja neilikka isossa kulhossa. Vatkaa munat ja munankeltuaiset, piimä, smetana, vanilja ja kuoret keskikokoisessa kulhossa; sekoita vähitellen hieman jäähtyneeseen siirappiseokseen, kunnes se on hyvin sekoittunut. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa; lisää munaseos sekoittaen, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lusikoi taikina valmistettuun Bundt-vuokaan. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kakun keskelle laitettu puinen tikku tulee ulos puhtaana, 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa ritilän päällä 15 minuuttia. Käännä kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, noin 1 tunti ja 30 minuuttia.

Tee lasite:

1. Vatkaa tomusokeri, sulatettu voi, kaakao ja varattu 1/4 kupillinen kolasiirappia keskikokoisessa kulhossa tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa maito kermaiseksi, kaadettavaksi ja tasaiseksi vaahdoksi.

2. Aseta kakku lautaselle. Kaada lasite kakun päälle. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Tarjoile halutessasi kermavaahdon ja kirsikoiden kanssa.

Löydä amarena-kirsikat erikoisliikkeistä tai verkosta osoitteessa williams-sonoma.com.