Julia Childin kulinaarisia töitä juhlitaan ympäri maailmaa, mutta kuten hänen arkistoistaan löydetty pieni kokoelma 3 x 5 arkistokortteja paljastaa, hän ei ollut perheen ainoa, joka kirjoitti muistiin reseptejä. Paul Childin cocktailreseptit oli unohdettu ennen kuin ne löydettiin. Niissä Paul tarkkailee cocktailejaan” nimet, ainesosat ja valmistusvinkit, usein myös reseptin luomispäivämäärän ja -paikan kanssa, kuten ”Garnet, Paris, 1950.”
Tällä tavalla nämä juomat tarjoavat kurkistaa lasten elämään . Kun Paul keksi tuon cocktailin vuonna 1950, hän ja Julia asuivat Pariisissa. Julia opiskeli Le Cordon Bleussa, ensimmäisen kirjansa Mastering the Art of French Cooking, osa 1 aloitusalusta. Ja ennen illallista he pitivät usein ystäviään ginillä, tummalla rommilla, ruisviskillä ja vermuttipohjaisilla cocktaileilla. tapana he jatkoivat palattuaan Yhdysvaltoihin
Kokki ja keittokirjojen kirjoittaja Jacques Pépin oli usein vieraana. ”Muistan Paulin valmistaneen cocktailin tuoreesta appelsiinimehusta, jota hän kutsui nimellä ”A la Recherche de l”Orange Perdue”,” nokkela ote Proustin kirjasta Muisto menneistä,” hän muistelee.
Barbara Haber, entinen Harvardin Schlesinger-kirjastossa Radcliffe Institutessa, jossa Julian paperit nykyään asuvat, muistaa tapaamisia Childsin kanssa 60-luvulla; ”Paul oli erittäin taitava valokuvaaja. Hän oli ollut Office of Strategic Services, CIA:n edeltäjä, toisen maailmansodan aikana. Hän oli tarinankertoja, nopea nauraa, asiantuntija ja älykäs mies.”
Unohdettujen juomien sekoittaminen ei ole aivan sama asia kuin istua Julian ja Paulin kanssa päivälliselle. Mutta se on tapa nostaa malja yhdelle amerikkalaisen ruoanlaiton legendoista – ja nyökyttää kiitos cocktailtaitoiselle aviomiehelleen.
Contents
Paul Childin kadonneiden cocktailien reseptit
01/03
Carioca Quencher
Tämä trooppisen juoman ja Rum Collinsin välissä oleva Paul Childin highball kutsui alun perin Tom Collins -sekoitusta, makea-hapan hiilihapposekoitinta, joka on suosittu vuosisadan puolivälin cocktaileissa. Olemme päivittäneet sen nykyaikaisilla ainesosilla, jos et löydä sitä paikallisesta myymälästäsi.
02/03
Turmaliini
Tämä jalokiven mukaan nimetty Paul Childin cocktail saa rubiinivärinsä juurikasmehusta. Käytä tuoretta tai pullotettua juurikasmehua tai jopa keittojuurikkaan jäännösnestettä antamaan väriä ja heikosti maanläheistä makeaa aromia.
03/03
Butterfly”s Breath
Tämä makea, aprikoosibrandylla päällystetty cocktail on näppärä, hedelmäinen riffi Gimletissä.