Runsaat maapähkinävoi keksit

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 36

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

• 1 tl kosher-suolaa

• 1/2 tl ruokasoodaa

• 1/2 tl leivinjauhetta

• 1 tikku suolaamatonta voita, pehmennetty

• 1/2 kuppia paksua luonnollista maapähkinävoita

• 3/4 kuppia kidesokeria

• 1/4 kuppia pakattu tummanruskea sokeri

• 1 iso muna

• 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen ja aseta ritilät ylempään ja alempaan kolmannekseen. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot suolan, ruokasoodan ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa voi, maapähkinävoi ja molemmat sokerit suuressa kulhossa sähkövatkaimella suurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon muna ja vanilja. Vatkaa pienellä nopeudella vähitellen joukkoon kuivat aineet, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.

2. Muotoile puolet taikinasta 1 tuuman palloiksi ja asettele ne 2 tuuman päähän toisistaan 2 suurelle pellille. Paina haarukalla varovasti keksien yläosia muodostaaksesi ristikkokuvion. Paista keksejä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita; siirrä pellejä ylhäältä alas ja edestä taakse paistamisen puolivälissä. Anna keksien jäähtyä pellillä 2 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Anna leivinlevyjen jäähtyä hieman ja toista sitten jäljellä olevan taikinan kanssa.

Tee eteenpäin

Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jopa 2 päivää.