Chili ja tofu

Tuotto: 6

Ainesosat

• 1/4 kuppia plus 2 rkl oliiviöljyä

• 3 keskikokoista punasipulia, hienonnettuna

• 4 keskikokoista valkosipulinkynttä, jauhettu

• 2 isoa poblano-chiliä siemenneenä ja hienonnettuna

• 1 iso punainen paprika, siemenet poistettuna ja hienonnettuna

• 1 keskikokoinen jalapeño-chili, jauhettu

• 1/3 kuppia puhdasta chilijauhetta

• 1 tl jauhettua kuminaa

• Yksi 35 unssin tölkki italialaisia kuorittuja tomaatteja mehussa

• 1 kuppi purkitettua tomaattikastiketta

• 1/2 tl kuivattua oreganoa

• Suola

• Yksi 1 kilon lohko erittäin kiinteää tofua, valutettu ja taputettu kuivaksi

• Yksi 19 unssin tölkki mustia papuja, valutettu

• 1/2 kuppia hienonnettuna tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Kuumenna 1/4 kupillista öljyä suuressa, raskaassa, reagoimattomassa kattilassa. Sekoita sipulit, valkosipuli, poblanos, paprika, jalapeño, 1/4 kupillista chilijauhetta ja kumina ja keitä kohtalaisella lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat hieman pehmenneet, mutta eivät ruskea, noin 10 minuuttia.

2. Hienonna tomaatit karkeasti ja lisää ne mehunsa ja tomaattikastikkeen kanssa vuokaan. Sekoita joukkoon oregano ja 2 tl suolaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Pienennä lämpö kohtalaisen alhaiseksi ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.

3. Leikkaa tällä välin tofu 1/2 tuuman kuutioiksi ja taputtele kuivaksi. Laita kulhoon ja sekoita loput 4 tl chilijauhetta. Kuumenna suuressa tarttumattomassa pannussa loput 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää tofu ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä 3 minuuttia, jotta chilijauhe paahtuu kevyesti. Mausta 1/4 tl suolalla. Siirrä tofu vuokaan. Lisää 1/3 kupillista vettä pannulle ja raaputa puulusikalla pannun pohjaa, jotta ruskistuneet palat irtoavat. Lisää paistinpannulla oleva neste vuokaan.

4. Sekoita mustat pavut chiliin ja keitä usein sekoittaen, kunnes maut ovat sekoittuneet, noin 10 minuuttia. Ennen tarjoilua sekoita puolet korianterista chiliin; ripottele loput päälle.

Tee eteenpäin

Tämä chili on parasta, jos se seisoo vähintään tunnin tai yön yli.

Huomautuksia

Yksi annos kaloreita 366 kcal, proteiini 19 g, soijaproteiini 9 g, hiilihydraatti 39 g, kolesteroli 0, rasva yhteensä 17,9 g, tyydyttyneet rasvat 1,9 g.