Aktiivinen aika: 10 min kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: Tekee noin 2/3 kuppia
Contents
Ainesosat
-
rkl pequín-chiliä tai cobanero-chiliä (noin 1/4 unssia)
-
1/2 kuppia kaakaonnibsiä (noin 2 1/2 unssia)
-
1/2 tl kosher-suolaa tai hienoa merisuolaa, plus maun mukaan
-
1/4 tl kuumaa tai makeaa savustettua Pimentón de la Veraa (valinnainen)
Ohjeet
-
Kuumenna iso valurautainen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää chiliä; keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on hieman paahtunut, noin 15 sekuntia. Siirrä suurelle lautaselle. Lisää kaakaonpalat pannulle; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on tummunut ja tuoksuva, noin 1 minuutti. Siirrä lautaselle chilillä; ripottele päälle suolaa ja halutessasi savustettua Pimentonia. Anna jäähtyä 20 minuuttia. Työskentele 3 erässä ja käsittele chiliseos maustemyllyssä hienoksi jauheeksi, noin 10 sekuntia. (Älä yliprosessoi tai kaakao alkaa sulaa ja tulee tahmeaksi.) Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä viileässä paikassa enintään 2 kuukautta.