Mikä kuuluisa kokin kanaresepti sinun pitäisi valmistaa tänä iltana?

Ruoka & Viiniä on ollut saatavilla vuodesta 1978 lähtien, ja ensimmäisestä erillisestä numerosta lähtien – joka sisälsi reseptejä William S. Proopsin kana-artisokkailla, Dorian Leighin aromaattisilla yrteillä ja vihanneksilla haudutettuun kanaan ja W. Peter Prestcottin kanasalaattiin – olemme olleet käki kanalle kaikissa sen monipuolisissa muodoissa, alkaen rapeaksi paistetut reidet ja suolalla paistettuja showtoppereita to kokonaisia, paahdettuja lintuja ja ääliö ja pho unelmistasi. Julkaisemme neljän ja puolen vuosikymmenen aikana olemme olleet niin onnekkaita, kun jotkut maailmanluokan kokit ovat jakaneet reseptinsä. Vastaa tähän lyhyeen tietokilpailuun selvittääksesi, mitkä kulinaariset huipputekijät tarjoavat sinulle seuraavan illallisen voittajan.

1. Päivä on ollut pitkä ja höyhenesi ovat melko ryppyiset. Onneksi sinulla on täysi jääkaappi ja ruokakomero, joten ainesosien löytäminen ei ole asia. Kuinka paljon vaivaa haluat laittaa ruoanlaittoon?

A: Se on toimitusilta.B: Olen iloisempi siitä, että lämmitän ylijäämät.C: Haluan sen olla yksinkertainen, mutta olen valmis käynnistämään uunin. D: Näin rentoudun, ota se päälle.

2. Kun tunnet olosi huonokuntoiseksi tai jopa hieman alaspäin, mikä on parantavin asia syödä?

A: Jotain lämmintä ja pehmeää.B: Hyvä, pitkä haudutus tai muhennos, jossa on syvä maku.C: Rasvainen ja carby. D: Mausta ja kuumenna maksimissaan.

3. Missä on onnellinen ruoanlaittopaikkasi?

A: Toisessa huoneessa astian kypsyessä tai paahtaessa itsestään muutaman tunnin ajan.B: Tuijottaen mikroaaltouunin kelloa, kun se laskee alaspäin.C: Avoin grilliliekin päällä. D: Jatkuvaa huomiota vaativan astian sekoitteleminen ja sekoittaminen.

4. Miltä sinusta tuntuu mennä viljelijämarkkinoille?

A: Pidän parempana (tai minulla on vain pääsy) ruokakomero niitit.B: Haluan mennä, mutta en niin usein kuin voisin.C: Se on osa normaalia rutiiniani. D: Minun ei todellakaan tarvitse, koska kasvatan itse.

5. Keräätkö vanhoja reseptejä ja keittokirjoja?

A: Selailen sen vain Internetissä.B: Minulla on joitain kokeiltuja ja aitoja, joita pidän mukana.C: Se on minulle tärkeä ajanviete. D: Käytän niitä vain inspiraationa, mutta en seuraa niitä.

6. Mikä on sinun suosikkiosasi kanasta?

A: Rinta.B: Jalat ja reidet.C: Sotkuiset osat: maksa, kaula ja vastaavat.D: Anna minulle koko lintu.

Tulokset

Anita Lo, Charles Phan, Julia Child, Floyd Cardoz, Paul Bocuse, Maria Guarnaschelli, Marcella Hazan ja Jean-Georges Vogerichten

Sinulla on mahtavat mukavat seuralaiset tälle illalliselle. Kaikki nämä kokit jakavat reseptejä, jotka yhdistyvät helposti, tarjoavat maksimaalista nautintoa ja tarjoavat paljon nautittavaa nyt ja ovat yhtä miellyttävää nauttia huomenna.

Enimmäkseen As

Grillattua kanaa banaanipippuridippillä ja rasvalla 55 min Kana Pho 3 tuntia 30 minuuttia Julia Childin suosikki kanapaisti 2 t 30 min Voipaahdettua kanaa korianterilla ja minttulla 2 tuntia 15 minuuttia Poulet au Vinaigre (Kana etikkakastikkeessa) 1 tunti Tukahdutettu kana Kanapaistettua sitruunaa 2 tuntia Seesami-kanasalaatti inkivääri-lime-kastikkeella 1 h 15 min

Judy Rodgers, Nancy Silverton, Marcus Samuelsson, Suvir Saran, Ricardo Zarate, Giada De Laurentiis, Tyler Florence ja Jacques Torres

Hieno seura, jota pidät! Jotkut näistä kanaresepteistä (kuten Zuni Cafe kana) ovat Amerikan rakastetuimpia ruokia, ja toiset ovat henkilökunnan suosikkeja. Lisää kirjanmerkkeihin, kokeile niitä kaikkia ja löydä uusi kohde.

Enimmäkseen Bs

Zuni-kana (Paahdettua kanaa leipäsalaatilla) 1 tunti Kookoskana marinoidulla pippurilla 2 tuntia 45 minuuttia Kultaiset kanan reidet hiiltyneen sitruunan salsa verden kanssa 3 tuntia 10 minuuttia Hunaja-inkiväärikana limetillä 45 min Grillatut kanan reidet mausteisella Miso Mayolla 1 h Roast Chicken Cacciatore punaviinivoin kanssa 2 h 45 min Erittäin rapeaa paistettua kanaa 4 tuntia 30 minuuttia Inkiväärimarinoitua kanaa sipulilla ja paprikalla 2 h 45 min

Edna Lewis, Kwame Onwuchi, Scott Peacock, Chris Shepherd, Eric Ripert, Charles Phan, Bill Kim ja Katy Sparks

Jotkut näistä kokeista ovat jo tuttuja nimiä, kuten Eric Ripert ja edesmennyt, suuri Edna Lewis, ja toiset saattavat olla sinulle uudempia, mutta jos Ruoka & Viinillä oli Hall of Fame, ja nämä ihmiset ja heidän maukkaat, seuraavan tason ruoat olisivat ihastuttavia.

Enimmäkseen Cs

Paistettua kanaa tomaattikastikkeella Pollo Guisado 2 tuntia 45 minuuttia Mausteinen etelägrillikana 2 h 45 min Rapeat broilerin reidet vihreällä papaijasalaatilla 4 tuntia Chicken Legs Coq au Vin 2 tuntia 15 minuuttia Karamellisoitua mustapippuria kanaa 35 min Makea ja mausteinen kana 1 h Sitruunainen kanafricassee salottisipulilla ja morelilla 30 min

Barbara Tropp, Paul Chung, Wylie Dufresne, Gregory Gourdet, Angie Mar, Ina Garten, Thomas Keller ja Donald Link

Olkaa edelleen kanasydämiemme, :n henkilökunta kääntyy näiden kokkien ja heidän reseptiensä puoleen yhä uudelleen ja uudelleen, kun haluamme joustaa illallisjuhlissa tai vain nauttia keittiössämme olemisesta. Jotkut saattavat vaatia hieman ylimääräistä tekniikkaa ja aikaa tai esitellä kanan osia, jotka älykkäimmät kokit säästävät itselleen, mutta ne kaikki hallitsevat yötä.

Enimmäkseen Ds

Hakka suolalla paistettua kanaa Jamaican Jerk Chicken 9 tuntia Paahdetut kananpalat tomaatti-tapiokapuuron kanssa 45 min Paahdettua kanaa viinirypäleillä, valkosipulilla ja rosmariinilla 45 min Sitruuna-brinoitua paistettua kanaa 1 h 30 min Rapea kananjalkakonfit couscousilla ja oliiveilla 3 tuntia Poul Nan Sos (haitilainen kana kastikkeessa) 13 tuntia 45 minuuttia Kanapatapiirakkakeitto lehtitaikinakrutoneilla 1 h 50 min