Kana Parmesan Heros

Tuotto: 4

Ainesosat

• 1/2 kuppia kuivattuja leivänmuruja

• 1/2 kuppia raastettua parmesaania

• 1 1/4 tl suolaa

• 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 1 sipuli, jauhettu

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 2 1/3 kuppia purkitettuja murskattuja tomaatteja paksussa soseessa (28 unssin tölkistä)

• Purista kuivattuja punapippurihiutaleita (valinnainen)

• Ruokaöljy, paistamiseen

• 4 luutonta, nahatonta kananrintaa (noin 1 1/3 puntaa yhteensä)

• 2 munaa, vatkattuna

• 4 pientä (noin 6 tuumaa) hero tai muut voileipärullat, halkaistu

Ohjeet

1. Sekoita matalassa kulhossa korppujauhot, parmesaani, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria.

2. Kuumenna isossa kattilassa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kohtalaisen miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja paista välillä sekoittaen, kunnes se on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sekoita 30 sekuntia. Sekoita joukkoon tomaatit, punapippurihiutaleet ja loput 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu, noin 20 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.

3. Kuumenna sillä välin suuressa paistinpannussa 1/4 – 1/2 tuumaa ruokaöljyä kohtalaisella lämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Kasta kukin kananrinta muniin ja sitten korppujauhoihin ja peitä hyvin. Paista kuumassa öljyssä kerran käännellen kullanruskeaksi ja juuri kypsäksi, yhteensä noin 15 minuuttia. Valuta talouspaperin päällä.

4. Kanan kypsennyksen aikana lämmitä broileri. Sivele loput 2 rkl oliiviöljyä sämpylöiden leikkauspinnalle ja paahda broilerin alla kullanruskeaksi, noin 2 minuuttia. Lusikoi puolet tomaattikastikkeesta rullien alaosaan. Päälle kana, jäljellä oleva kastike ja toinen puolikas sämpylistä.

Suositeltu pariliitos

Yksinkertainen viini sopii yksinkertaiseen ruokaan. Valitse raikas, rypäleinen Chianti juotavaksi näiden kotoisten italialais-amerikkalaisten sankareiden kanssa.