Kana-Orzo-keitto 10 vihanneksella

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 keskikokoinen porkkana pituussuunnassa puolitettuna ja poikittain ohuiksi viipaleina

• 1 pieni nauris hienoksi pilkottuna

• 1/2 pientä makeaa sipulia hienonnettuna

• 1/2 pientä fenkolin sipulia, poistettu ytimestä ja hienonnettuna

• 1 sellerin kylkiluu ohuiksi viipaleina

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• Kosher suola

• Pippuri

• 1/4 kiloa vihreitä tai keltaisia papuja, leikattu 1/4 tuuman paloiksi

• 6 kuppia kanalientä

• 1/4 kuppia kirsikkatomaatteja, neljäsosa

• 1/2 kuppia pakasteherneitä

• 3/4 kuppia orzoa, keitetty ja valutettu

• 2 unssia rucolaa (noin 2 kuppia pakattuna) ohuiksi viipaleina

• 1/2 kuppia basilikan lehtiä ohuiksi viipaleina

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy kohtuullisella lämmöllä raskaassa keskikokoisessa kattilassa tai emaloidussa valurautakattilassa. Lisää porkkana ja nauris, lisää sitten sipuli, fenkoli, selleri, valkosipuli ja reilu ripaus suolaa ja keitä välillä sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat pehmetä, noin 6 minuuttia. Sekoita joukkoon vihreät pavut ja keitä 1 minuutti. Lisää kanaliemi ja kiehauta, lisää sitten kirsikkatomaatit ja herneet. Hauduta keittoa kohtalaisen miedolla lämmöllä osittain peitettynä, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa orzo, rucola ja basilika 4 kulhoon ja kaada kuuma keitto päälle. Tarjoile kuumana.

Tee eteenpäin

Keitto voi olla jääkaapissa yön yli. Sekoita joukkoon orzo, rucola ja basilika ennen tarjoilua.