Kana Hash munien kanssa

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 kuppi hienonnettua vihreää paprikaa

• 3/4 kuppia hienoksi pilkottua sipulia

• 2 isoa jalapeño-runkoista, siemennettyä ja jauhettua

• valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1/2 tl hienonnettua timjamia

• Kosher suola

• Tuore jauhettua pippuria

• 1 iso uuniperuna, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi (2 1/2 kuppia)

• 2 kupillista kuutioitua tai raastettua keitettyä kanaa

• 4 isoa munaa

• Tuoretta raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa, ripottelua varten

Ohjeet

1. Sulata voi suuressa valurautaisessa pannussa oliiviöljyssä. Lisää vihreä paprika, sipuli, jalapeñot, valkosipuli, timjami ja reilu ripaus suolaa ja pippuria kutakin. Kypsennä kohtalaisella lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes se pehmenee ja alkaa juuri ruskistua, noin 7 minuuttia. Sekoita joukkoon peruna ja kana ja tasoita seos lastalla. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes pohja on rapeaa, noin 5 minuuttia. Työskentele osiin, käännä hash ympäri ja kypsennä, kunnes se on ruskea toiselta puolelta, 3–5 minuuttia.

2. Tee lusikalla 4 syvennystä hashiin. Riko munat varovasti syvennyksiin ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä pannu ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat juuri hyytyneet, mutta keltuaiset juoksevat, noin 4 minuuttia. Ripottele hashiin juustoraaste ja tarjoile suoraan pannulta.