Chile Verde kanaa

Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

• 2 poblano chiliä

• 1 kiloa tomatilloja kuorittuina, huuhdeltuina ja neljäsiksi leikattuina

• 3 kuppia vettä

• 1 iso jalapeño hienonnettuna

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 valkoinen sipuli, jauhettu

• 1 kuppi korianterinlehtiä

• Kosher suola

• Pippuri

• 2 rkl kasviöljyä

• 1 1/2 kiloa luuttomia nahkaisia kanan reisiä, leikattu 1/2 tuuman paloiksi

• Höyrytetty riisi, hienonnettu avokado ja smetana tarjoiluun

Ohjeet

1. Paahda poblanot suoraan kaasuliekillä tai broilerin alla kääntäen, kunnes ne ovat hiiltyneet kauttaaltaan. Siirrä kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä. Kuori, kanna ja siemennä poblanos ja leikkaa sitten 1/2 tuuman kuutioiksi.

2. Sekoita sillä välin keskikokoisessa kattilassa tomatillot, vesi, jalapeño, valkosipuli ja puolet sipulista ja kiehauta. Hauduta kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes se pehmenee, 5–7 minuuttia. Valuta, varaa 1/2 kupillista keittonestettä.

3. Sekoita tehosekoittimessa keitetyt kasvikset korianterin ja varatun keittonesteen kanssa ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Kuumenna öljy isossa, syvässä pannussa. Mausta kana suolalla ja pippurilla ja paista kohtalaisen korkealla lämmöllä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää jäljellä oleva sipuli ja poblanos ja kypsennä satunnaisesti sekoittaen, kunnes sipuli alkaa juuri ruskistua, 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon kastike ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes se hieman sakenee, noin 5 minuuttia. Tarjoa chile verde höyrytetyn riisin, avokadon ja smetanan kanssa.

Tee eteenpäin

Chile verde-kana voidaan jäähdyttää yön yli. Kuumenna varovasti lisäämällä ruokalusikalliset vettä, jos se tuntuu liian paksulta.

Suositeltu pariliitos

Herkullinen Sauvignon Blanc.