Kana-purjopiirakka

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 2 tuntia 45 minuuttia tuotto: 4

Ainesosat

• 3 kokonaista kanankoipia

• Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 1 sipuli, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 1 iso purjo, vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, puolitettu pituussuunnassa ja leikattu poikittain 1/2 tuuman paloiksi

• 1 rkl rakeista sinappia

• 1/4 kuppia yleisjauhoja

• 1 kuppi vähänatriumista kanalientä

• 3/4 kuppia plus 1 rkl täysmaitoa

• 1/4 kuppia raskasta kermaa

• 2 rkl karkeasti silputtua rakuunaa

• Yksi 14 unssin pakkaus kaikkivoista lehtitaikinaa

• 1 iso muna, kevyesti vatkattuna

• 1 rkl seesaminsiemeniä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Mausta kanankoipat reunuksellisella uunipellillä suolalla ja pippurilla ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paahda kanaa noin 30 minuuttia, kunnes se on ruskea ja kypsä. Anna seistä, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsitelläksesi. Silppua kana, poista nahka ja luut. Varaa pannulle tihkuvat. Laske uunin lämpötila 375 asteeseen.

2. Sulata voi isossa kattilassa. Lisää sipuli ja purjo ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon sinappi ja jauhot ja keitä tahnamaiseksi, noin 1 minuutti. Vatkaa kananliemi, 3/4 kupillista maitoa, raastettu kerma ja broilerin pannulle ja anna kiehua. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen paksuksi, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon paloiteltu broileri ja rakuuna ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna seistä jäähtyä, noin 30 minuuttia.

3. Levitä kanatäyte 8 x 11 1/2 tuuman uunivuokaan. Kauli lehtitaikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 9 x 13 tuuman suorakaiteen muotoiseksi. Asettele taikina uunivuoan päälle ja työnnä päälle varovasti ulkoneva taikina. Leikkaa taikinan pintaan terävällä veitsellä 3 viiltoa. Vatkaa pienessä kulhossa muna ja loput 1 rkl maitoa. Voitele taikinan päälle kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Nosta piirakka reunukselliselle uunipellille ja paista noin 1 tunti, kunnes lehtitaikina on kullanruskeaa ja täyte kupliva. Anna seistä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Suositeltu pariliitos

Tämä yrttituoksuinen pannupiirakka olisi hyvä tuoksuvan valkoviinin kanssa.