Kana ja munakoiso punainen curry

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

Ainesosat

• 2 rkl kasviöljyä

• 2 sipulia, viipaloituna

• 2 valkosipulinkynttä, viipaloitu

• Yksi 2 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja leikattu tulitikuiksi

• Yksi 3 tuuman pala sitruunaruohoa

• 2 rkl kaupasta ostettua punaista currytahnaa

• 1 keskikokoinen munakoiso, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

• Suola

• Yksi 13 1/2 unssin purkki kookosmaitoa, hyvin ravistettuna

• 8 unssia luuttomia, nahattomia kananrintafileitä, ohuiksi viipaleina

• 2 rkl kalakastiketta

• 1 rkl vastapuristettua limen mehua

• 2 rkl ohuiksi viipaloituja basilikan lehtiä

• Höyrytetty valkoinen riisi tarjoiluun

• Limettiviipaleet, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna kasviöljy isossa pannussa kohtalaisella lämmöllä. Lisää valkosipuli, valkosipuli, inkivääri ja sitruunaruoho ja kuullota välillä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää currytahna ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti.

2. Lisää munakoiso, mausta 1/2 tl suolalla ja sekoita varovasti, kunnes currytahna peittyy tasaisesti. Keitä, kunnes munakoiso alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia.

3. Lisää kanaliemi ja kookosmaito ja kiehauta. Hauduta, kunnes munakoiso on kypsää, noin 10 minuuttia. Lisää kana ja jatka hauduttamista välillä sekoittaen, kunnes se on kypsää, 6-8 minuuttia.

4. Sekoita joukkoon kalakastike, limen mehu ja basilika. Maista ja säädä mausteita. Tarjoa curry höyrytetyn valkoisen riisin päällä limettiviipaleilla puolella.