Kana ja munakoiso parmesaania

Kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 pieni munakoiso (noin 1 puntaa) leikattu 1/4 tuuman ympyröiksi

• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 1 tl suolaa

• Tuorejauhettua mustapippuria

• 1 kiloa luuttomia, nahattomia kananrintafileitä (noin 3)

• 2 kuppia purkitettuja murskattuja tomaatteja paksussa soseessa

• 1/2 kiloa tuoretta mozzarellaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna

• 1/3 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

• 1/4 kuppia kevyesti pakattuja basilikan lehtiä

Ohjeet

1. Kuumenna broileri. Asettele munakoiso yhdeksi kerrokseksi suurelle uunipellille. Voitele munakoison molemmille puolille 2 1/2 ruokalusikallista öljyä ja ripottele päälle 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Paista, käännä kerran, kunnes se on ruskea, noin 5 minuuttia per puoli. Sammuta broileri ja lämmitä uuni 425 asteeseen.

2. Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen öljyä kohtalaisen korkealla lämmöllä. Mausta kana 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl pippuria ja lisää pannulle. Paista kanaa osittain 2 minuuttia per puoli ja ota se pois pannulta. Kun kana on tarpeeksi jäähtynyt käsitelläksesi, leikkaa kana poikittain 1/4 tuuman viipaleiksi.

3. Öljyä 8 tuuman neliömäinen uunivuoka. Laita kolmasosa munakoisosta yhdeksi kerrokseksi astiaan. Päälle puolet kanasta, puolet tomaateista, puolet mozzarellasta, kolmasosa parmesaania, puolet basilikaa ja loput 1/4 tl suolaa. Toista toisella kolmanneksella munakoisosta, jäljellä olevasta kanasta, tomaateista ja mozzarellasta, kolmannesta parmesaanista ja jäljellä olevasta basilikasta. Ripottele päälle loput munakoisot ja ripottele päälle loput juustot. Pirskota lopulla 1/2 rkl öljyä. Paista 20 minuuttia ja anna levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista.

Suositeltu pariliitos

Italialaisessa punaviinissä, kuten kohtuuhintaisessa Nebbiolossa joko Piemonten tai Lombardian alueelta, on runsaasti happamuutta ja runsautta kestämään tämän ruuan täyteläistä makua.