Tuotto: 4
Ainesosat
-
8 viipaletta tuplasavu pekonia (noin 8 unssia)
-
Maapähkinä- tai kasviöljy paistamiseen ja harjaamiseen
-
2 kuppia yleisjauhoja
-
Ripaus cayennepippuria
-
Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria
-
1 kuppi piimää
-
1 keskikokoinen makea sipuli, viipaloitu ristikkäin 1/4 tuuman paksuisiksi renkaiksi
-
1 1/2 kiloa jauhelihaa
-
4 viipaletta savustettua cheddarjuustoa (noin 4 unssia)
-
4 hampurilaissämpylää seesaminsiemenillä halkaistuina
-
1/2 kuppia barbeque-kastiketta
Ohjeet
-
Paista pekonia suuressa pannussa kohtalaisen korkealla lämmöllä rapeaksi. Valuta talouspaperin päällä.
-
Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 tuumaa öljyä 350 asteeseen. Sekoita jauhot matalassa kulhossa cayenneen ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Vatkaa kirnupiimä toisessa matalassa kulhossa ripauksella suolaa ja pippuria.
-
Työskentele erissä, ruohota sipulirenkaat maustetuissa jauhoissa. Kasta renkaat kirnupiimään, anna ylimääräisen valua pois ja ruoppaa sitten uudelleen jauhoihin. Paista renkaat kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 2 minuuttia per erä. Valuta talouspaperilla ja mausta suolalla.
-
Kuumenna sillä välin valurautainen parila tai grillipannu. Muotoile jauhelihasta 4 pihveä, joiden paksuus on noin 3/4 tuumaa, ja tee jokaisen keskelle syvennys peukalolla. Voitele hampurilaiset öljyllä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Paista kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes pohja on kauniin ruskea, noin 4 minuuttia. Käännä hampurilaiset ja keitä 2 minuuttia pidempään. Päälle jokaisen hampurilaisen juustoviipale ja teltta foliolla. Keitä 2 minuuttia pidempään, kunnes juusto on hieman sulanut ja hampurilaiset ovat keskiharvinaisia.
-
Aseta hampurilaiset sämpylöiden päälle ja ripottele päälle barbeque-kastiketta, pekonia ja paistettuja sipulirenkaita. Sulje hampurilaiset ja tarjoile heti.
Suositeltu pariliitos
Mehukas, kypsä Zinfandel.