Kirsikka-mascarpone-juustotorttu

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 4 tunnin tuotto: 8

Ainesosat

Kuori

• 6 rkl suolaamatonta voita, pehmennetty

• 1/4 kuppia sokeria

• 2 isoa munankeltuaista

• 1 tl puhdasta vaniljauutetta

• 2/3 kuppia yleisjauhoja

• 1/2 kuppia keltaista maissijauhoa

• 1/2 tl suolaa

• Kasviöljyspray

Täyte

• 2 rkl suolaamatonta voita, pehmennetty

• 1/4 kuppia sokeria

• 1 1/4 kuppia mascarponejuustoa

• 1 iso muna

• 1 tl puhdasta vaniljauutetta

• 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

• 2 rkl raskasta kermaa

Kirsikat

• 1/2 kuppia sokeria

• 1/2 kuppia mustaa Muscat-viiniä

• 1 sitruunan mehu

• 1 kiloa kirsikoita, varrellisia, kivettömiä ja puolitettuja

Ohjeet

VALMISTA KIRSIKAT

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi, 2 minuuttia. Vatkaa munankeltuaiset ja vanilja. Vatkaa joukkoon jauhot, maissijauho ja suola ja kunnes muodostuu taikina. Kokoa taikina palloksi ja siirrä isolle tarttumattomalle uunipellille. Peitä muovikelmulla ja rullaa se 9 tuuman neliöksi, jonka paksuus on niukka 1/4 tuumaa. Paista noin 10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Siirrä taikina välittömästi monitoimikoneeseen ja kiehauta hienoksi. Laske uunin lämpötila 300 asteeseen.

2. Vuoraa 13 3/4 x 4 tuuman suorasivuinen suorakulmainen torttuvuoka, jossa on irrotettava pohja, foliolla. Suihkuta folio kasvissuihkeella. Painele 1/2 tuuman kerros murusia tasaisesti vuoan pohjalle ja sivulle. Jäähdytä, kunnes se on kiinteä, 20 minuuttia.

3. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa sähkövatkaimella voi sokerin kanssa keskinopeudella kuohkeaksi, noin 2 minuuttia. Lisää puolet mascarponejuustosta ja vatkaa alhaisella nopeudella tasaiseksi. Lisää loput mascarponejuustosta, muna, vanilja, sitruunankuori ja kerma ja vatkaa tasaiseksi, noin 1 minuutti. Kaada täyte pohjan joukkoon ja tasoita pinta.

4. Aseta torttuvuoka tukevalle uunipellille. Aseta ritilät uunin pohjalle ja keskelle. Aseta alimmalle ritilälle paistinpannu, joka on täytetty 1 tuumalla vettä. Aseta torttu keskiritilälle ja paista 35-40 minuuttia, kunnes täyte on paisunut ja hyytynyt. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt, vähintään 2 tuntia. Nosta torttu vuoasta ja poista folio. Siirrä vadille.

5. Kuumenna sokeri, Muscat ja sitruunamehu pienessä kattilassa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kohtalaiseksi ja keitä siirappimaiseksi, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, siirrä sitten kulhoon ja lisää kirsikat. Anna seistä 10 minuuttia. Siirrä kirsikat reilusikalla torttuun ja tarjoile.