Sillä aikaa rampit saattaa varastaa valokeilan joka kevät, myös retiisit ansaitsevat huomiota. Monipuolinen juurekseni lisää rapeita salaatteihin, imeytyy makuun marinadista kun paahdettu , ja vihreät topit voidaan jopa soseuttaa a tuoretta ja maukasta pestoa .
Emeril Lagasselta paistettuja retiisit appelsiinivoissa Gail Simmonsin 15 minuuttiin marinoituja retiisit , ei ole pulaa kekseliäisistä tavoista käyttää tätä kirkasta, mutta usein unohdettua vihannesta hyvään käyttöön.
Kysyimme 11 kokkilta eri puolilta maata heidän suosikkikäyttötavoistaan retiisit , ja tässä on mitä heillä oli sanottavaa:
Contents
- 1 Haile Thomas, vegaanikokki ja motivoiva puhuja
- 2 Dale Talde, kokki/omistaja, Talde, Massoni, riisi & Kulta
- 3 Sarah Grueneberg, kokki/omistaja, Monteverde
- 4 Kenny Gilbert, kokki/omistaja, Gilbert”s Southern Kitchen & Baari, Gilbert”s Hot Chicken, kala & Katkarapu, Gilbert”s Underground Kitchen ja Gilbert”s Social
- 5 Joanne Chang, kokki/omistaja, jauholeipomo + Kahvila
- 6 Juan Carlos Gonzalez, pääkokki, SoBou
- 7 Diane Yang, kondiittori, lusikka ja talli ja Bellecour
- 8 Katie Button, pääkokki/omistaja, Cúrate ja Nightbell
- 9 Junghyun ”JP” Park, kokki/omistaja, Atoboy ja Atomix
- 10 Cynthia Wong, johtava kondiittori, teurastaja & Mehiläinen
- 11 Gavin Kaysen, kokki/omistaja, lusikka ja talli ja Bellecour
Haile Thomas, vegaanikokki ja motivoiva puhuja
”Retiisin peittaus on minulle hyvä asia! Pippurattuna sen pippurinen maku todella erottuu. Ja crunch on mahtava. Rakastan marinoitujen retiisten lisäämistä Aasian Buddha-kulhoihin ja salaatteihin kumman tahansa kanssa tahini tai manteli/ maapähkinäkastikkeet .”
Kokeile näitä mausteisia pikamarinoituja retiisit .
Dale Talde, kokki/omistaja, Talde, Massoni, riisi & Kulta
”Rakastan retiisi kimchi – rapea, funky ja erittäin tyydyttävä.”
Sarah Grueneberg, kokki/omistaja, Monteverde
”Meillä on yksi ruokalaji, joka on ollut ruokalistalla jo ennen kuin edes avattiin, soitti Prosciutto Voipaahtoleipää. Teemme voita prosciuttosta ja levitämme sitä siemennetyn ruispaahtoleivän päälle ja sitten päälle retiisit ja sitruuna marmellata. Tänä vuonna palvelemme ympäri vuoden, mutta keväällä on vieläkin valoisampaa tuoreiden retiisien kera. Tykkään myös ajella niitä mihin tahansa salaattiin tai upottaa ne kokonaisina prosciuttovoihimme.”
Kenny Gilbert, kokki/omistaja, Gilbert”s Southern Kitchen & Baari, Gilbert”s Hot Chicken, kala & Katkarapu, Gilbert”s Underground Kitchen ja Gilbert”s Social
”Rakastan niiden käyttöä ajeltu raakana korostaa monia ruokia. Rakastan niitä voissa haudutettuna ja tarjoiltuna ostereita yhtä hyvin.”
Kokeile tätä reseptiä raa”at retiisit viipaloituina ja tarjoiltuna smetanakastikkeen kanssa .
Joanne Chang, kokki/omistaja, jauholeipomo + Kahvila
”En ole iso raaka retiisi fani, mutta rakastan niitä wokissa paistettuina. Ne tulevat karamellisoituneiksi ja makeiksi, ja retiisin hieman pippurinen pureminen lisää hieman katkeruutta, joka sopii hyvin wokin paahteelle.”
Juan Carlos Gonzalez, pääkokki, SoBou
”En rakasta mitään muuta kuin ajella ohuesti kaikenlaisia retiisit, varsinkin vesimeloni niitä, suolakurkkusalaatin päälle punaisia rypäleitä ja haudutettuja päärynöitä grillattujen Louisianan valkoisten katkarapujen kanssa.”
Diane Yang, kondiittori, lusikka ja talli ja Bellecour
”Kasta ne sisään VOI !”
Katie Button, pääkokki/omistaja, Cúrate ja Nightbell
”Paras asia varhaisessa keväässä on retiisit kirkkaan vihreät topit jonka voit saada. Leikkasin ne puoliksi, jätän vihreät topit kiinni, loraan niitä hieman oliiviöljyä ja suolaa ja grillaan. Ne ovat herkullisia. Vihreät lehdet muuttuvat rapeiksi grillattuaan ja hiiltyessään, ja retiisi muuttuu vain mureaksi, mutta silti maistuu. Tarjoile a voivaahtoa tai tuoretta ricottaa peitetty hienonnetuilla tuoreilla yrteillä, kuten tillillä ja rakuunalla ja pienellä sitruunankuorella, nam!”
Kokeile tätä reseptiä paahdetut retiisit retiisinvihreillä .
Täällä on 10 kasvisruokaa pääsiäisruokiin, jotka palvelevat pääsiäispupun puolella olevia vieraita.
© JOHN KERNICK © JOHN KERNICK
Junghyun ”JP” Park, kokki/omistaja, Atoboy ja Atomix
”Syö raakana tai tee a valkoinen kimchi sen kanssa.”
Cynthia Wong, johtava kondiittori, teurastaja & Mehiläinen
” Retiisit ja feta ovat klassinen yhdistelmä. Rakastan pienen, hapan salaattia vihreistä ja ajeltuista retiisistä feta-sitruunani kanssa. lehtitaikina tartletti.”
Gavin Kaysen, kokki/omistaja, lusikka ja talli ja Bellecour
”Raaka, viipaloitu ja päällystetty oliiviöljyllä ja suolalla Bison Tatari lusikassa ja tallissa.”
Mikä on suosikki tapasi käyttää retiisit ? Kerro meille sosiaalisessa mediassa merkitsemällä meille @ruoka ja viini.