Aktiivinen aika: 50 min kokonaisaika: 1 h 45 min Tuotto: 6-8
Ainesosat
-
isoa munakoisoa (2 1/2 puntaa), leikattu pituussuunnassa 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
-
Ekstra-neitsytoliiviöljy, harjaukseen
-
Kosher suola
-
Pippuri
-
2 kuppia tuoretta ricottajuustoa
-
1 3/4 kuppia karkeasti raastettua mozzarellaa
-
2/3 kuppia tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa
-
2 isoa munaa, kevyesti vatkattuna
-
2 rkl jauhettua persiljaa
-
3 rkl jauhettua basilikaa ja lisää koristeeksi
-
2 kupillista purkitettua marinarakastiketta
Ohjeet
-
Sytytä grilli tai lämmitä grillipannu ja öljyä ritilä kevyesti. Voitele munakoisoviipaleet reilusti oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja grillaa kohtalaisella lämmöllä välillä käännellen, kunnes ne ovat hiiltyneet ja pehmenneet, noin 10 minuuttia. Siirrä vadille.
-
Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta 1 kupilliseen mozzarellaa, 1/2 kupilliseen parmesaania, kananmunia, persiljaa, 3 ruokalusikallista basilikaa ja 1/2 teelusikallista suolaa ja pippuria. Taita ricottaseos kumilastalla, kunnes se on juuri sekoittunut.
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä. Lusikoi 1 kuppi marinarakastiketta astian pohjalle. Aseta työtasolle 1 viipale grillattua munakoisoa lyhyt puoli itseäsi kohti. Levitä 2 1/2 ruokalusikallista ricottatäytettä munakoison päälle. Kääri viipale rullalle ja aseta se saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Toista lopun munakoison ja täytteen kanssa. Lusikoi loput 1 kuppi marinaraa munakoisosämpylöiden päälle ja ripottele loput 3/4 kupillista mozzarellaa.
-
Peitä vuoka foliolla ja paista noin 30 minuuttia, kunnes kastike kuplii ja juusto alkaa sulaa. Poista folio ja paista 12-15 minuuttia pidempään, kunnes juusto on vaaleanruskea. Siirrä uunivuoka ritilälle ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Koristele jäljellä olevalla parmesanilla, ripottele päälle jauhettua basilikaa ja tarjoile.
Tee eteenpäin
Rollatini voidaan valmistaa vaiheessa 3 ja säilyttää jääkaapissa yön yli. Anna lämmetä huoneenlämpöön ennen paistamista.