Kokonaisaika: 25 minuutin tuotto: 6 annosta
Gritsit ovat puhdasta eteläistä ruokaa, säröttyä maissipuuroa, jonka intiaanit esittelivät ensimmäisenä Virginian siirtolaisille. Vuosien varrella ne ovat edenneet siitä, mitä aiemmin pidettiin vain köyhien ruoaksi, fine dining -ravintolaksi – eikä vain eteläisissä osavaltioissa. Riippumatta ympäristöstä, ryyppy on hämmästyttävä mukavuusruoka, josta voi nauttia kuka tahansa.
Teknisesti ottaen ei ole kovin suurta eroa rouheiden ja polenta – Molemmat on valmistettu jauhetusta maissista. Polenta on kotoisin Italiasta, ja se on tyypillisesti valmistettu keltaisesta piikivimaissista, mikä tuottaa hiutaleisemman, sitkeämmän koostumuksen kuin rouhe. Rouhet valmistetaan useimmiten tärkkelyspitoisemmasta valkoisesta lommomaissista makeamman, pehmeämmän ja puhtaamman maissin maun saavuttamiseksi. Tietysti löydät varmasti keltaisia maissirouheita ja valkoisia maissipolentoja, ja jokaisen jauhettu tapa johtaa erilaisiin tuotteisiin.
Huffmanin resepti juustorouheisiin lisää erittäin teräviä cheddaria ja grillikatkarapuja, jotka yhdistävät matalan maan perusruokia.
Ainesosat
-
kupillista vähänatriumista kanalientä
-
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
-
1 kuppi vanhanaikaisia rypäleitä
-
4 unssia erittäin terävää cheddarjuustoa raastettuna (1 1/2 kuppia)
-
4 rkl suolaamatonta voita
-
2 rkl raskasta kermaa
-
Kosher suola
-
Tuore jauhettua mustapippuria
Ohjeet
-
Kuumenna kanaliemi keskikokoisessa kattilassa kiehuvaksi. Lisää valkosipuli ja sekoita hitaasti joukkoon ryyppy. Vähennä lämpö kohtalaisen alhaiseksi ja keitä usein sekoittaen, kunnes ryynit ovat pehmeitä, 20 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juusto, voi ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.