Cavatelli simpukoilla, Lilletillä ja tillillä

    Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4

    Ainesosat

    • 2 kiloa simpukoita, kuorittua

    • 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

    • 2 tillin oksaa ja 1 rkl hienonnettua tilliä

    • 1/4 kuppia Lillettiä tai kuivaa vermuttia

    • 3/4 kuppia crème fraîchea

    • 1 pieni salottisipuli, jauhettu

    • 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

    • 1 tl hienoksi raastettua greipin kuorta (valinnainen)

    • 12 unssia tuoretta cavatellia

    • Tuore jauhettua pippuria

    Ohjeet

    1. Sekoita isossa kattilassa simpukat, viini, tillin oksat ja 2 ruokalusikallista Lilletiä ja kiehauta. Peitä ja höyrytä, kunnes simpukat avautuvat, noin 4 minuuttia. Siirrä simpukat kulhoon ja siivilöi mehut keskikokoiseen kulhoon. Poista simpukat kuoristaan; hävitä kaikki simpukat, jotka eivät aukea. Huuhtele kattila pois.

    2. Kaada mehut takaisin kattilaan ja keitä, kunnes se on laskenut 3/4 kuppiin, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon crème fraîche, salottisipuli sekä sitruunan ja greipin kuoret.

    3. Sillä välin keitä pasta suuressa kattilassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä lähes al denteksi; valua. Lisää pasta kattilaan ja loput 2 ruokalusikallista Lilletiä. Keitä korkealla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes kastike on paksua ja kermaista, noin 4 minuuttia. Sekoita joukkoon simpukat ja hienonnettu tilli ja mausta pasta pippurilla. Tarjoile heti.

    Suositeltu pariliitos

    Raikas, raikas Muscadet.

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *