Cavatappi Chorizon ja mustien papujen kanssa

Tuotto: 4

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista ruokaöljyä

• 1 sipuli ohuiksi viipaleina

• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 1/2 tl kuivattua oreganoa

• 3/4 tl chilijauhetta

• 1/2 kiloa suolattua chorizoa tai muuta mausteista kovaa makkaraa, kuten pepperonia, kuoret poistettu ja makkara ohuiksi viipaleiksi leikattuna

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 1 kuppi puristettua vähänatriumista kanalientä tai kotitekoista liemi

• 1 dl purkitettuja mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu

• rkl limen mehua

• 1 tl suolaa

• 1/2 kiloa cavatappia

• 1/3 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

Ohjeet

1. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa kohtalaisen miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se alkaa pehmetä, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli, oregano ja chilijauhe ja keitä sekoittaen 2 minuuttia.

2. Lisää chorizo, tomaattipyre ja liemi pannulle ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se hieman paksuuntuu, noin 3 minuuttia. Lisää mustapavut, limen mehu ja suola ja nosta pannu pois lämmöltä.

3. Keitä cavatappia suuressa kattilassa kiehuvassa suolavedessä, kunnes se on juuri valmis, noin 13 minuuttia. Valua; sekoita kastikkeen ja persiljan kanssa.

Huomautuksia

Testikeittiön vinkkejä

• Kiinteille mustille papuille suosittelemme Goya-tuotemerkkiä tavallisten sitkeiden, ylikäsiteltyjen yksilöiden sijaan.

• Jos käytät tomaattipastaa pieniä määriä, harkitse jonkin maahantuotujen italialaisten merkkien putken ostamista. Putki säilyy jääkaapissa pitkään, aivan kuten sardellitahna, joten yhdestä tai kahdesta ruokalusikallisesta ei tarvitse avata kokonaista purkkia.

Suositeltu pariliitos

Kalifornialainen kuohuviini tai raikas Sauvignon Blanc – tai jopa meksikolainen olut – on hyvä folio tälle mausteiselle ruoalle.