Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 4 tuntia 55 minuuttia tuotto: Tekee 3 3/4 kuppia
Ainesosat
-
3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
-
2 rkl suolaamatonta voita
-
1 iso makea sipuli (kuten Vidalia), neljäsiksi leikattuna ja ohuiksi viipaleina (noin 2 1/2 kuppia)
-
1 keskikokoinen keltasipuli, neljäsiksi leikattuna ja ohuiksi viipaleina (noin 2 kuppia)
-
1 keskikokoinen punasipuli, neljäsiksi leikattuna ja ohuiksi viipaleina (noin 2 kuppia)
-
4 keskikokoista salottisipulia puolitettuna ja ohuiksi viipaleina (noin 11/2 kuppia)
-
1/2 tl kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
-
6 sipulia ohuiksi viipaleina
-
8 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
-
1 1/2 kuppia smetanaa
-
1/4 kuppia majoneesia
-
2 tl valkosipulijauhetta
-
1/4 tl cayennepippuria
-
Mustapippuria, maun mukaan
-
Tarjoiluun perunalastuja, paahdettua leipää ja kauden vihanneksia
Ohjeet
-
Kuumenna öljyä ja voita suuressa, syvässä pannussa keskilämmöllä, kunnes voi sulaa. Lisää makea sipuli, keltasipuli, punasipuli, salottisipuli ja suola; keitä sekoittaen ajoittain ja taittele sipulia toisiinsa, kunnes ne tuskin pehmenevät ja alkavat juuri ruskeaa, noin 12 minuuttia. Vähennä lämpöä keski-matalaksi. Keitä ajoittain sekoittaen, kunnes sipulit karamellisoituvat, noin 35 minuuttia, lisäämällä sipulia kypsennysajan puolivälissä. Jos sipuli alkaa tarttua pannulle tai ruskistua liian nopeasti, lisää pannulle tilkka vettä. Siirrä seos suureen kulhoon ja laita tuorejuusto päälle; anna jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia.
-
Sekoita sipuliseosta, kunnes tuorejuusto on täysin sekoittunut. Lisää smetana, majoneesi, valkosipulijauhe ja cayenne sipuliseokseen; sekoita hyvin sekoittaaksesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia tai jopa 8 tuntia tai yön yli.
-
Anna dipin seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Tarjoile perunalastujen, paahdetun leivän ja kauden vihannesten kanssa.
Tee eteenpäin
Dippi voidaan valmistaa jopa 1 päivä etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.