Maw Maw B:n sokeroitu jamssi

Aktiivinen aika: 10 min kokonaisaika: 10 tuntia 5 minuuttia

Nimestään huolimatta tämä kolmen ainesosan karamellisoitu herkku on valmistettu bataattipurkista, ei jamssista. (Lue lisää eroista bataattia ja jamssia.) Bernadette Provost, joka tunnetaan sisällä sokeriruo”on viljely Provost-perhe hahmona Maw Maw B ottaa tämän reseptin ”sokeroidun” osan vakavasti. Yksinkertainen valmistaa ja vieläkin helpompi syödä, bataatit ovat todella karkkimaisia, ja ne tarjoillaan parhaiten kevyesti maustettujen vihannesten tai leivän paksuisten lisukkeiden kanssa. Jo valmiiksi pehmeitä ja tahmeita bataatteja paahdetaan voin ja sokerin kanssa, kunnes muodostuu sokerimainen kuori ja peittää sulavan mureaa perunaa. Varo paistamasta liian kauan, sillä karamellisoitu pinnoite voi muuttua miellyttävän rapeasta liian pureskevaksi. Sokerin määrää voi säätää mieleisekseen.

Ainesosat

• 1 kuppi kidesokeria, jaettu

• 1 (40 unssia) voi leikata bataattia siirapissa (kuten Bruce”s Yams)

• 1/2 kuppia suolatonta voita (4 unssia)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 °F:seen. Ripottele 3/4 kuppia sokeria tasaisesti reunuksellisen 13 x 9 tuuman leivinpellin pohjalle peittäen se kokonaan.

2. Valuta bataatit, varaa 1/4 kuppia valutettua nestettä pieneen kulhoon. Hävitä jäljellä oleva valutettu siirappi tai varaa muuhun käyttöön. Leikkaa bataatit 1 1/2 tuuman paloiksi.

3. Asettele bataatit tasaisesti sokeroidulle uunipellille. Kaada varattu 1/4 kuppia bataattinestettä bataattien päälle. Ripottele tasaisesti jäljellä olevalla 1/4 kupilla sokeria. Leikkaa voi 8 osaan ja ripottele tasaisesti bataattien päälle.

4. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes bataattien päälle muodostuu kovettunut sokerinen kuori ja perunat tuntuvat kosketettaessa kuivilta, 50 minuutista 1 tuntiin, pyörittämällä uunipeltiä edestä taaksepäin paistoajan puolivälissä. Älä anna siirapin karamellisoitua tai muuttaa väriä – tämä voi tapahtua nopeasti, joten pidä sitä tarkasti silmällä paistoajan loppuessa. Tarjoile kuumana.

Huomautus

Puristettuja bataatteja siirapissa on saatavilla useimmista ruokakaupoista.