Sokeroitu manteli Affogato

Aktiivinen aika: 10 min kokonaisaika: 30 min Annokset: 4

Ainesosat

• ½ kuppi viipaloituja manteleita

• 3 rkl rakeistettua sokeria

• ⅓ kuppi (24 grammaa) esijauhettuja tummia paahdettuja kahvipapuja tai 1/4 kuppia plus 2 rkl. (24 grammaa) tuoreita karkeasti jauhettuja tummia paahdettuja kahvipapuja tai italialaisia espressopaahdettuja papuja

• 1 kuppi vettä

• 1 pint vaniljagelatoa

• 2 ruokalusikallista (1 oz.) amaretto (mantelilikööri)

• 8 amarettikeksi (1 oz. yhteensä), murskattu (noin 1/3 kuppi)

Ohjeet

1. Vuoraa pieni uunipelti leivinpaperilla ja aseta sivuun. Kypsennä manteleita ja sokeria keskikokoisessa tarttumattomassa pannussa keskilämpötilassa sekoittaen jatkuvasti lämmönkestävällä kumilastalla, kunnes sokeri sulaa, ruskistuu ja peittää mantelit, 5–6 minuuttia. Kaavi manteliseos valmiille uunipellille ja levitä nopeasti tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä kokonaan, noin 15 minuuttia. Pilko sokeroidut mantelit pieniksi paloiksi ja aseta sivuun, kunnes olet valmis käyttämään.

2. Aseta kahvi ranskalaiseen minikahvinkeittimeen; laittaa sivuun. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta korkealla. Poista vedenkeitin lämmöltä ja anna jäähtyä 30 sekuntia. Kaada ranskalaiseen puristimeen sen verran kuumaa vettä, että kahvinporot peittyvät kokonaan (noin 1/2 kupillista vettä). Anna kahvin kukoistaa 30 sekuntia. Kaada jäljellä oleva vesi kahvin päälle ranskalaisessa puristimessa. Aseta kansi ranskalaiselle puristimelle, mutta älä upota sitä. Anna hautua 4 minuuttia. Paina mäntää tasaisella ja tasaisella paineella.

3. Jaa gelato tasaisesti 4 jäähdytettyyn pieneen matalaan kulhoon tai lasiin. Kaada hitaasti 3 ruokalusikallista kahvia ja 1 1/2 tl amarettoa gelaton päälle jokaiseen kulhoon. Päälle tasaisesti murskattuja keksejä (noin 1 1/2 ruokalusikallista kulhoa kohden) ja haluttu määrä sokeroituja manteleita. Tarjoile heti. Jäljelle jääneet sokeroidut mantelit voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa 2 viikkoa.