Caesar-salaatti lihapullien kera

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• valkosipulinkynttä

• 2 sardellifilettä

• 2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 2 ruokalusikallista majoneesia

• 1 tl Worcestershire-kastiketta

• 1 kuppi mietoa oliiviöljyä

• 1/2 kuppia plus 3 rkl tuoretta parmesaanijuustoa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 3 roomalaista sydäntä karkeasti pilkottuna

• kuppi rypäletomaatteja puolitettuna

• 2 siivua pekonia, karkeasti pilkottuna

• 3 rkl kuivaa leivänmurua

• 3 rkl maitoa

• 1 iso muna

• 1 rkl hienonnettua basilikaa

• 1/2 tl timjaminlehtiä

• 1/2 tl kuumaa kastiketta

• 3/4 kiloa vähärasvaista jauhettua ulkofileetä

• 1/4 kuppia yleisjauhoja

Ohjeet

1. Soseuta tehosekoittimessa 2 valkosipulinkynttä anjovisfileiden, sitruunamehun, majoneesin ja Worcestershire-kastikkeen kanssa. Kun tehosekoitin on päällä, lisää 1/2 kupillista oliiviöljyä ohuena nauhana ja sekoita, kunnes se sulautuu. Lisää 1/4 kupillista parmesaania, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Kaada 2 ruokalusikallista Caesar-kastiketta keskikokoiseen kulhoon. Siirrä jäljellä oleva kastike suureen kulhoon ja lisää salaatti, tomaatit ja 1/4 kupillista parmesaania; älä heitä.

2. Purista monitoimikoneessa jäljellä oleva valkosipulinkynsi pekonin kanssa hienonnetuksi. Lisää korppujauhot, maito, muna, basilika, timjami, kuuma kastike ja loput 3 ruokalusikallista parmesaania; mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja sekoita tahnaksi. Siirrä kulhoon ja vaivaa joukkoon ulkofilee. Käytä 2 ruokalusikallista lihaa kerrallaan ja pyörittele siitä 18 palloa. Ripottele lihapullat jauhoilla.

3. Kuumenna isossa pannussa loput 1/2 kupillista öljyä kiiltäväksi. Lisää lihapullat ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä kullanruskeiksi ja kypsiksi, noin 8 minuuttia. Valuta hyvin talouspaperin päällä. Lisää lihapullat kastikkeen joukkoon keskikokoisessa kulhossa ja sekoita varovasti. Sekoita salaatti ja siirrä lautasille. Päälle lihapullat ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Mausteinen, muhkea Merlot.