Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 6
Ainesosat
-
isoa (3 unssia) poblano chilejä
-
3 rkl suolatonta voita, jaettuna
-
1/2 kuppia kuutioitua keltasipulia
-
1 1/2 kuppia kasvislientä tai kalkkunalientä, lämmitetty, jaettu
-
1 rkl yleisjauhoja
-
2 rkl kokonaista piimää
-
1 1/2 tl kosher-suolaa
-
Rouhittua valkopippuria maun mukaan
Ohjeet
-
Pidä 1 chiliä keittiöpihdeillä suoraan kaasuliesi keskitason liekin päällä. Paista, kunnes iho on tumma, 4-6 minuuttia per puoli. Toista lopun chilin kanssa. Laita chilit kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna hautua 10 minuuttia.
-
Peitä kätesi osittain käyttämällä samaa muovikäärettä ja hiero chileistä iho pois niin paljon kuin mahdollista. (Älä huoli, jos koko iho ei irtoa.) Poista ja hävitä varret ja siemenet. Kuutioi hienoksi 1 chili; leikkaa jäljellä oleva chili suikaleiksi ja aseta sivuun erikseen.
-
Sulata 1 rkl voita keskilämmöllä keskitasolla. Lisää sipuli- ja chilinauhat. Paista kunnes sipuli on pehmeää, noin 4 minuuttia. Yhdistä sipuliseos ja 1/2 kupillista lämmintä liemi tehosekoittimessa ja käsittele tasaiseksi, noin 30 sekuntia.
-
paista loput 2 rkl voita samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Vatkaa jauhot joukkoon ja alenna lämpöä. Keitä jatkuvasti vatkaten, kunnes seos on kullanruskea, noin 3 minuuttia. Lisää lämpöä keskitasolle. Lisää sipuli-chili-sose ja loput 1 kupillinen lämmintä liemi ja keitä jatkuvasti vatkaten, kunnes se on tarpeeksi paksu peittämään lusikan selän, noin 2 minuuttia. Vähennä lämpö alhaiseksi; lisää piimä ja kuutioitu chili. Hauduta hiljalleen, jotta maut sulavat, noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Tee eteenpäin
Poblano-paprikat voidaan paahtaa, kuoria ja leikata 2 päivää etukäteen.
Huomautuksia
Voit paistaa poblanoja broilerin alla, kääntelemällä usein, kunnes ne ovat hiiltyneet.